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这5款咖啡豆,是2019年最值得品尝的新潮咖啡风味

转眼间,2019年也快过完了。这一年的目标一直是喝遍大江南北。可惜荷包有限,这个愿望不知道何时可以实现。

不过在这一年中,也确实发现了不少有意思的豆子,这次分享出来,推荐几支,如果你是生工咖啡的爱好者,可以试试看!

秘鲁

产区:Chanchamayo(禅茶马悠)

处理方式:水洗

海拔:1350m~1500m

杯测信息:巧克力、水果香、 醇厚度佳甘甜

秘鲁咖啡是在18~26度的温度和降水量700mm~1500mm的地区栽培而成的,100%由阿拉比卡品种构成,并获得了美国国际有机农作物开发协会(CCIA)的认证。这里的咖啡新鲜的芝士香和焦糖香混合、甜蜜的余香久久围绕的、柔和的咖啡而有名。受利于一些进出口企业,为获得符合标准的农场和加工工厂的投资,秘鲁成为了咖啡的代表生产国。

秘鲁咖啡与其他南美国家的咖啡一样,在咖啡市场上还没有什么太大的知名度。

这5款咖啡豆,是2019年最值得品尝的新潮咖啡风味

禅茶玛悠的产量占据了秘鲁总产量的40%。这里的土地都由小农场主管理,平均每家2-3公顷。

这支咖啡来自于秘鲁的中央谷底禅茶玛悠,是秘鲁的主要种植地。咖啡种植于海拔1350~1500公尺的高地上,属于蓝山原生种Typica品种,以山泉水洗处理,因此有着香浓醇厚的微果酸与像巧克力杯底浓郁的焦糖味,令人回味无穷。

洪都拉斯

洪都拉斯这里推荐两支特别的豆子,都是最近非常流行的酒桶发酵法。

产区:马萨瓜拉(MASAGUARA)

品名:雪莉威士忌

品种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

处理方式:精致水洗 威士忌酒桶低温发酵

海拔:1500m~1700m

杯测信息:香草、蜂蜜、柑橘、奶油、巧克力、酒香

洪都拉斯是中北美洲的一个多山国家(全境四分之三以上为山地和高原)与危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜接壤。国土面积约11万平方公里,人口数量808万人。洪都拉斯属于热带气候,年平均气温23℃,雨量充沛,森林面积约占全国面积的一半,是天然适合种植咖啡的地区。

这5款咖啡豆,是2019年最值得品尝的新潮咖啡风味

这支豆子的处理方式很特别,首先将咖啡樱桃进行精致水洗处理,水洗处理完成之后把咖啡樱桃放进酿造出国威士忌的雪莉酒桶中在15-20℃左右的低温环境中发酵30-40天;然后再进行阴干晾晒,所以这个处理法叫做精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵。

第二支依旧是酒桶发酵法

产区:因蒂布卡省,马萨瓜拉

庄园:莫卡庄园

品名:荔枝兰

品种:卡杜拉、卡杜艾

处理方式:精致水洗 白兰地酒桶发酵

海拔:1500m~1700m

杯测信息:荔枝、桂圆干、蜂蜜、蜜瓜、白兰地酒香

这5款咖啡豆,是2019年最值得品尝的新潮咖啡风味

这支豆子与威士忌酒桶发酵类型。荔枝兰是将咖啡樱桃进行精致水洗,然后放入白兰地橡木酒桶中低温(15-20℃)发酵30-40天,再进行阴干晾晒

云南

产区:保山,潞江坝

庄园:云上庄园

品名:云上庄园·厌氧日晒

品种:卡蒂姆

处理方式:厌氧发酵日晒

海拔:1400m~1600m

杯测信息:黑朗姆、菠萝蜜、热带水果、香料

云上庄园,位于云南保山,面积一百多亩,四季如春,昼夜温差大,越过1500米海拔之后,咖啡林正好位于阴坡上;另外一边是悬崖,俯瞰飞鸟在很远的很远的脚下,白云飘得比山峰还低,因此得名”云上庄园”——七彩云南,云岭之上的庄园。

这5款咖啡豆,是2019年最值得品尝的新潮咖啡风味

这支豆子,选择高海拔阴坡地块更慢热,更高糖分的全红果,根据含糖度密封置于阴凉处进行合理时长的厌氧发酵,然后置于高棚架上精致日晒25天以上,并在日晒过程中手工剔除半熟果或坏果等

最终出来的效果,可能会颠覆你对云南豆的传统印象。它干净柔润,呈现出更为优质的风味层次,饱满的菠萝蜜与热带水果酸甜感,交迭黑朗姆酒香以及细腻的香料味。

巴拿马

产区:波奎特

庄园:翡翠庄园

品名:瑰夏(Geisha)

品种:卡蒂姆

处理方式:水洗

海拔:1500m

杯测信息:佛手柑、茉莉花香、蜂蜜、伴随淡淡柠檬花果香、香草气息

瑰夏(Geisha)这款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚西南部,1963年由Don Pachi Serracin从哥斯达黎加引进咖啡树种到巴拿马,因为产量不高,直接影响收获量,咖啡农种植意愿不高。

直到巴拿马翡翠庄园的园主Daniel Peterson,意外发现在自家庄园的最高处的这些原本被充当防风林的瑰夏咖啡树所产出的咖啡豆,竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味。

将其咖啡豆独立出来,参加2004年巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红,这样瑰夏才正式进入到大家的视线里。

这5款咖啡豆,是2019年最值得品尝的新潮咖啡风味

瑰夏咖啡对生长环境特别挑剔,要求高海拔、云雾遮阴、土壤肥沃,同时有足够的积温。年平均气温在16℃度到25℃。平均降雨量大概在3500毫米。该种植园属半遮荫种植,树种均来自当地特有品种。

巴拿马翡翠庄园在咖啡的世界里一直都是个神话,它在咖啡界的地位就好比红酒世界里的DRC Romanee-Conti一样,该庄园所产出的瑰夏品种风味令人回味悠长。

翡翠庄园经过多年实验发现,生长在海拔1400米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆,才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。主要分级以种植高度为主分出”红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。

红标【竞标批次】:红标也被称作竞标豆,因为这种咖啡只能通过每年度的国际互联网拍卖形式出售。红标瑰夏种植海拔为1600-1800米,杯测成绩高达90分以上,因此咖啡价格不菲并且十分稀少。

这5款咖啡豆,是2019年最值得品尝的新潮咖啡风味

绿标【珍藏批次】:绿标翡翠庄园私家珍藏的瑰夏,精选于海拔1600-1800米的瑰夏品种,咖啡风味带有瑰夏咖啡豆的经典风味,花香,果香,柑橘香,口感厚实多汁。

这5款咖啡豆,是2019年最值得品尝的新潮咖啡风味

蓝标【精选批次】:蓝标是翡翠庄园日常产量的瑰夏,精选于海拔1500米左右的瑰夏品种,咖啡风味带有花香、果酸、甜。

这5款咖啡豆,是2019年最值得品尝的新潮咖啡风味

希望这次推荐的几只较为有特色的咖啡豆,你们可以喜欢。如果你对另类或高品质的咖啡豆有偏爱。不放试试这几款,给你一种全新的咖啡体验与咖啡观感。

你肯定不会失望的!

原创文章,作者:刘承,如若转载,请注明出处:http://www.iicafe.net/5634.html

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