8个让咖啡小白犯迷糊的问题，这都搞不明白，还怎么喝咖啡？

不管你喝不喝咖啡，懂点小知识没坏处，指不定哪天就能用到，说几个让咖啡小白一直迷惑的小知识，入坑咖啡很久的小伙伴可以跳过了。

1、咖啡豆包装袋上的是排气孔，不是闻味道的。

准确的说这个叫单向排气阀，很多人在咖啡店或者商超看到这样的包装都忍不住捏一下，把气体排出来，然后使劲闻一闻：哇，好香啊！其实这些气体主要是二氧化碳，因为烘焙好的咖啡豆会持续释放二氧化碳，所以新鲜的咖啡豆肯定不会是真空包装的！你把这些气体挤出来，闻了闻，是挺过瘾的，但其实会影响咖啡豆风味储存的。

2、买回家的咖啡豆放冰箱保存要吗？

咖啡豆应该在阴凉避光干燥的地方，冰箱显然是不合适的，冰箱里的味道比较复杂，瓜果蔬菜的，对于包装不严实的咖啡豆很容易影响风味。而且每次从冰箱里拿出来，内外的温差会产生大量的冷凝水，咖啡豆就像是块干燥的海绵，一旦受潮就很快变质。拆开包装的咖啡豆最好是放在密封的罐子里，在尽可能短的时间内喝完。

3、咖啡豆的新鲜期有多久？

任何食品都有保质期，咖啡豆也是一样，但是需要注意的是咖啡豆的保质期和最佳的赏味期是不一样的！一般量产的商业豆都是中央烘焙，保质期一般都在一年或者一年半，但是咖啡豆最佳的赏味期一般就是烘焙之后一个月内，烘焙完之后一般有三到七天的养豆期，然后尽量正在一月内喝完是最好的，注意一定要现喝现磨，因为一旦磨成粉，氧化速度会更快。

4、为什么有人喝了咖啡之后就会心慌、失眠？

咖啡对人体影响最大的就是里面的咖啡因，而且每个人对咖啡因的敏感程度、代谢能力是不一样的，如果自己体质对咖啡因反应比较大，可以尝试一些咖啡因含量低的豆子，一般来说阿拉比卡豆的咖啡因含量比罗布斯塔豆低很多，市面上的一些咖啡饮品大多采用罗布斯塔豆或者是两种豆子按比例混合搭配。在冲煮咖啡的时候，咖啡粉与水的接触时间不要太长，咖啡粉也不应磨的太细，这样都能有效减少咖啡因含量。

5、煮一杯咖啡要用多少豆子？

根据多年呢的经验，咖啡味道最好的粉水比就是，15克的咖啡豆，用225克的水来冲煮，可以以这个为参考根据自己喜好微微调整。在冲煮的时候也适当考虑咖啡豆的烘焙程度，咖啡豆的烘焙程度越深，用的水尽量越少。

6、咖啡明明是苦的，为什么有人会说是酸的？

对于咖啡，那些喝速溶的还会说是甜的呢！咖啡其实用的是一种水果的种子，烘焙之后苦味会增加，一般来说浅烘焙到深烘焙的豆子，也是有酸到苦过度的，我们需要的就是找到两者的平衡点，喝起来不酸也不苦，还能感受到水果本身的质感。当然，你喝的速溶大多数是加糖的，所以才会那么甜。

7、冲咖啡用的水温

冲煮咖啡所用的水温应该充分考虑咖啡豆的烘焙程度，烘焙越深，用的水温就应该越低一点，因为高温会冲出苦涩，相反，浅烘焙的就得用略微高一点的温度，低温水会加重酸味。配合不同的冲煮工具，水温一般在85到95摄氏度之间，毕竟水温是很那把控的，用一个灵敏的温度计会事半功倍。

8、咖啡粉研磨到什么程度？

研磨到什么程度首先考虑咖啡豆烘焙程度，越深的烘焙就得研磨粗一点，在冲煮时间上，冲煮时间越长，尽量用粗一点的粉，冲煮时间短就用细一点的粉。我们在咖啡店看到的意式机，萃取只有25秒左右，用的粉就非常细，而手冲咖啡冲煮时间有3分钟，颗粒就比较大。