我们知道许多自然条件会影响咖啡的风味，比如海拔、地形、降雨、气候、土壤等。不同区域的咖啡风味会不同，甚至不同的农场的咖啡也会不同。今天我们就来盘点一些世界顶级咖啡产地，看看每个产地的咖啡有什么特征。
1.PANAMA巴拿马
巴拿马拥有中美洲最理想的农业气候条件，并且以种植野生的、芳香的和风味多样的咖啡而闻名。巴拿马海拔较高，常年有海洋风吹且火山土壤丰富，这样的环境铸就了著名的Geisha。
2.EL SALVADOR萨尔瓦多
咖啡种植一直都是萨尔瓦多的经济支柱，有时咖啡贸易在出口总收入中的比例超过50%。萨尔瓦多从19世纪早期开始培育咖啡树，到 1880年，咖啡豆成为该国唯一的出口农作物。该地区的咖啡香醇微甜。
3.GUATEMALA瓜地马拉
瓜地马拉以生产果香浓郁的咖啡豆而著称，20世纪和21世纪大多数时候被评为中美洲最大的咖啡生产国。自西班牙殖民者入侵以来，瓜地马拉一直遭受贫穷、饥饿、土地分配不平等以及种族歧视等社会问题的困扰，这些也阻碍了该国咖啡业的发展。瓜地马拉咖啡行业的劳资关系长期处于紧张状态，且该国的咖啡种植曾遭受残酷的咖啡锈病狂潮影响。
4.NICARAGUA尼加拉瓜
自19世纪初进入尼加拉瓜后，咖啡便在该国经济中起到重要作用。咖啡成为该国出口产品中的顶级资源，并为40000多个咖啡生产商提供了经济机会。尼加拉瓜是高海拔国家，降雨量充沛，火山土壤丰富。但和很多中美洲国家一样，它们动荡的殖民历史阻碍了高品质咖啡的发展。
5.HAWAII夏威夷
夏威夷从19世纪初开始种植咖啡，是北美最著名的咖啡产区。夏威夷的咖啡树主要种植于瓦胡岛的诺亚山谷，后来被引入到瓦胡岛其他地区和其他岛屿。现在夏威夷群岛到处可以看到咖啡农场，其中最出名的是Kona coffee，它的需求量最高。些岛屿能够为咖啡树提供了良好的生长的环境：适宜的温度和湿度， 较高的海拔，丰富的火山土和常年海洋风。这里种植的咖啡豆通常甘甜、柔滑和芳香四溢。
6.COSTA RICA哥斯达黎加
1720前后，咖啡进入哥斯达黎加，到19世纪初，咖啡的总收入超过了烟草，糖和可可。哥斯达黎加多火山土（微酸，非常肥沃），造就了口感平衡，柔滑，芳香的咖啡。
7.HONDURAS洪都拉斯
2011年，洪都拉斯成为中美洲最大的咖啡生产国。2012年，它成为世界第七大咖啡生产国。这一增长代表了该国的历史转变。虽然洪都拉斯拥有和瓜地马拉，尼加拉瓜，哥斯达黎加等国一样理想的沃土，但却缺乏运输咖啡豆的完善基础设施。
8.MEXICO墨西哥
墨西哥的咖啡主要来自小农场，全国约有100000多名咖农，并且这一数字还在不断增长。它是世界上最大的有机咖啡生产国。瓦哈卡洲,韦拉克鲁斯洲, 和恰帕斯洲的咖啡农场收获的咖啡豆酸味明显。墨西哥咖啡豆密度较大，因此非常适合深度烘焙和用于咖啡豆的拼配。
9.PUERTO RICO波多黎各
咖啡自1736年引入波多黎各后便迅速发展起来。19世纪有一段时间，它成为世界第六大咖啡生产国。波多黎各生产的咖啡果香浓郁，酸度平衡。
10.JAMAICA牙买加
尽管牙买加的咖啡只占世界咖啡产量的百分之一，但有些却非常有名。比如蓝山地区种植的蓝山咖啡因其独特的风味而享有盛誉。它是世界上最昂贵的咖啡之一，日本人非常喜欢这款咖啡，他们进口了牙买加80%的蓝山咖啡。
11.COLOMBIA哥伦比亚
哥伦比亚被认为是南美洲最好的咖啡生产区，出产的咖啡风味明亮、果香浓郁、富有活力。哥伦比亚拥有一些世界上最理想的咖啡种植土壤。
12.BOLIVIA玻利维亚
玻利维亚生产的咖啡充满花香和果香。虽然玻利维亚是一个贫穷的国家，但它的气候和海拔适合种植咖啡，而且还有政府政策和资金支持，这个南美国家生产的咖啡豆开始达到新的高度。
13.BRAZIL巴西
巴西的咖啡产量约占全球四分之一，是世界上最大的咖啡生产国（在过去的150年之内一直保持着这个位置）。该国2011年阿拉比卡豆的产量达270万吨，几乎是世界第二大阿拉比卡生产国哥伦比亚的三倍。以前，巴西咖啡只重量不重质。但上世纪90年代初，由国家管控的巴西研究所（设定咖啡进出口配额）关闭了，出口规章有了变化。咖啡种植和处理的方法也相应发生了改变。这促进了个体小农户的发展，也提高了咖啡的品质。
14.ECUADOR厄瓜多尔
19世纪初咖啡被引入厄瓜多尔，20世纪70年代，咖啡成为该国出口最多的产品。但该国的咖啡产业的发展在过去三十年内陷入了困境。因为森林过度开伐和病虫害的增加破坏了咖啡种植。政府给予咖农的支持非常少，但仍有一些生产优质的咖啡豆。
15.PERU秘鲁
秘鲁地形地貌多样，版图内包括干燥的沙漠，寒冷崎岖的安第斯山脉和亚马逊盆地的热带低地丛林。尽管有这些极端的环境，但是秘鲁的咖啡却风味独特，芳香平和。
16.ETHIOPIA埃塞俄比亚
埃塞俄比亚被称为“人类的摇篮”，传说咖啡是由一个叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现的，当他的羊群吃过一种鲜红的浆果后变得异常精力充沛，从而发现了咖啡树。无论这个传说是否真实，有一点很肯定：咖啡可以追溯到埃塞俄比亚。该国人们不仅喜欢种植咖啡，而且喜欢喝咖啡。2013到2014年期间，埃塞俄比亚共消费了360万袋咖啡，占整个非洲的71.6%。埃塞俄比亚咖啡多为水洗豆，花香浓郁，顺滑细微，还有浓烈巧克力味和果香味。
17.RWANDA卢旺达
虽然非洲是咖啡的故乡，但卢旺达是20世纪初才开始种植咖啡，这里是非洲种植咖啡的理想沃土。卢旺达咖农克服了一个世纪的斗争，艰苦，种族灭绝和战争，咖啡产业在过去的几十年里终于走上了正轨。波旁咖啡是卢旺达最有名的品种，以油脂丰富和口味香甜而闻名。水果味和柠檬酸味是卢旺达咖啡的典型风味。
18.KENYA肯尼亚
最专业的咖啡师会告诉你肯尼亚是咖啡中的上品，风味明显：有柠檬的酸味，香甜的水果味、浓醇的巧克力味。肯尼亚和卢旺达一样，20世纪初才开始种植咖啡。如今，这个国家的咖啡产业每周会组织一次公开拍卖活动，这被认为是世界上最透明的咖啡分配活动，甚至被作为COE的范例。
19.BURUNDI布隆迪
布隆迪拥有与卢旺达相似的社会历史、政治结构和自然环境。两国经济都严重依赖咖啡，并且自20世纪90年代的内战以后，咖啡成为两国战后恢复的催化剂。此外，两国的咖啡风味也相似：油脂丰富、甜味明显，风味多样。
20.YEMEN也门
“摩卡”一词来自于红海沿岸也门一个港口的名称。也门是第一个商业化种植咖啡的国家，并且咖啡的种植方法到如今没有太多改变。干旱干燥的气候使得也门成为世界上最独特的咖啡生产国，土壤和传统的处理方法使得也门咖啡具有浓厚的醇味和多样的风味。
21.PAPUA NEW GUINEA巴布亚新几内亚
虽然巴布亚新几内亚的咖啡产量只占世界总产量的百分之一左右，但咖啡却是该国一项大产业，从事该产业的人约有250万。政府报告显示该国大概是从1890年开始种植咖啡，商业咖啡种植从20世纪20年代开始。巴布亚新几内亚的咖啡具有独特的苹果酸。
22.INDONESIA印度尼西亚
印度尼西亚由很多岛屿组成，其中苏门答腊岛、巴厘岛、爪哇岛和苏拉威西岛是最大的四个岛屿。苏门答腊岛种植的咖啡豆与霉味和泥土味；苏拉威西岛种植的咖啡酸味和水果味明显；爪哇岛的咖啡风味偏弱；巴厘岛的咖啡有明显的甜味和坚果味。其他小岛屿生产的咖啡普遍油脂浓厚、酸度适中。
23.INDIA印度
印度是世界第五大咖啡生产国，它的茶叶生产可能比咖啡更有名，它也是唯一普遍使用避荫种植的国家。印度最有名的咖啡是Monsooned Malabar ,它的生长条件之一是需要有马拉巴尔海岸的季风吹拂。大多数印度咖啡使用的处理方法是水洗、半水洗或自然处理。采摘后的咖啡豆会被铺平放置在通风良好的仓库地板上（这种仓库的墙壁上通常有巨大的开口），来自阿拉伯海岸的风和雨会有效地清洗咖啡浆果三至四个月。这一过程使得咖啡浆果的皮发酵膨胀，咖啡豆的酸度降低，PH值接近中性，咖啡的油脂丰富、有霉味和草本植物的清香。
24.VIETNAM越南
越南已很快上升为世界第二大咖啡生产国，仅次于巴西。咖啡虽然是19世纪中叶被引入到越南，但20世纪90年代经历了一次复兴。越南咖农种植咖啡可能是繁荣时期的一个热潮。他们大多种植罗布斯塔咖啡豆，而不是阿拉比卡咖啡豆。就像它的名字所暗示的，罗布斯塔咖啡豆非常耐寒，更易被种植，产量比较高且抗病虫能力强。虽然罗布斯塔豆产量高，价格低，但是品质也相对较低。罗布斯塔豆味道很苦，一般的咖啡店内很少会看到它，一般它都被用于生产速溶咖啡。
