1. 爱咖啡的人首页
  2. 咖啡心语

没有她,就没有精品咖啡

如果说咖啡是上帝对人类的恩赐,那么如今席卷全球的精品咖啡浪潮就必须要感恩一位叫娥娜·努森(Erna Knutsen)的女士,她是国际咖啡界公认的“精品咖啡教母”。

自此引导越来越多的咖啡人踏上了从杯子追溯到种子的旅程,为人类开启了另一条寻根之路。

「精品咖啡」一词是在1974年,由努森女士所创,她定义精品咖啡为「特殊地理条件及微气候生产具风味独特的咖啡豆」(Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles)。世界最大的精品咖啡组织美国精品咖啡协会(SCAA)在此基础上做了补充定义:精品咖啡豆应被高标准的精制处理、新鲜烘焙并合理的萃取。

1974年发表《咖啡与茶》一文,提出Specialty Coffee精品咖啡概念;

1982年将此概念推广到全球的咖啡市场,把咖啡从饮品提升到精品地位;

1991年获得SCAA(美国精品咖啡协会)首座终身成就奖。

没有她,就没有精品咖啡

作为精品咖啡的提出者,努森女士对精品咖啡文化的推动不仅仅限于这个概念,更重要的是她把精品咖啡推广到了全球,并把咖啡从普通饮品上升到了精品的层次,开创了咖啡新风潮与新时代,奠定了咖啡的新地位。

娥娜‧努森(Erna Knutsen)出生于挪威的北极圈,从小就听到母亲细细研磨咖啡的声音,也是因为这些新鲜的咖啡豆香味,与娥娜解下不解之缘。

直到40多岁她才真正开始接触咖啡,她对各种来自不同产地的进口咖啡,产生浓厚的兴趣,而那些品质极佳的单品咖啡,也促使她开创精品咖啡。她花了好几年的时间教育刚接触咖啡烘焙的初学者,培养他们对咖啡品质的认知与了解。当然,她对每一杯精品咖啡的品质要求和完整度都希望能