入门精品咖啡specialty coffee喝什么？

说来奇怪，苦涩香浓的咖啡竟然是全世界最多人喝的饮料，但其实绝大部分人都不喜欢苦涩，只为浓郁的香气所吸引，用它来提神醒脑。

精品咖啡specialty coffee已经火遍全世界，但火的是这个名词，是那些文化符号，承载的咖啡体验被投射到精神层面，物理层面咖啡的本身味道往往被大众所忽略。当然咖啡本身的风味是挺难被清晰体会并形容出来的，味觉的洗礼往往需要长期的积累，因此真正喜欢而享受specialty coffee的人群依然非常小。

精品咖啡specialty coffee提倡的是完美的咖啡体验，希望撇除劣质咖啡豆生产出的杂质和异味，通过冲泡技巧还原咖啡本身原始而美好的风味，配合适当的服务与环境，让顾客体验到如在米其林餐厅用餐的感受，体验到specialty coffee是如何的special。我更愿意把specialty coffee称之为一杯真正的咖啡。

当你静下心体会咖啡的味道时，很容易区分咖啡与一些连锁咖啡馆提供的咖啡饮品之间的不同，没有太多的杂质，只是甘醇的酸、甜、苦与花果香或坚果香的组合，这种感受就像“岁月静好”，挡住了外界的纷纷扰扰，只有自己与咖啡。先推荐两款比较容易品鉴的咖啡给初入门的朋友吧！

1. 巴拿马日晒Elida

第一次喝到一杯让我感动的咖啡是巴拿马日晒Elida，感觉浑身暖洋洋，奶油味水果香，少许的坚果风味，细微的酸甜苦来不及分辨，就是裹在香气里，无比的满足感。这才是咖啡！

巴拿马Elida庄园是巴鲁火山地区波奎特产区比较古老、也比较出名的大庄园，这款日晒Elida之所以没有标注品种，是因为它是由Catuai品种为主，混合了Typica&Bourbon，以及少量Geisha的混合豆。当然这不是所谓拼配，而是因为在这个地块，几个品种的豆子是天然生长在一起的，这种情况在巴拿马比较常见。这款豆子的特色是混合了几个最好品种的优点，香气狂野奔放的Catuai配上Typica&Bourbon的刚柔相济与发酵感，点缀了Geisha的温柔，难怪我会一见倾心。确定就是Catuai的味谱比较单薄，靠其它品种弥补就让这支豆不够稳定，只有在好的年份里它才能成为上品。

不过不管怎么说，这都是一支好喝的豆子，在便宜的时候作为咖啡入门绝对不会令人失望。通常我碰到中浅烘培的，都不会错过。

2. 埃塞俄比亚90 烛芒

90 是一家美国咖啡豆商，以生豆处理的高水准著称。为了产出高品质并具有90 独特口味的咖啡豆，他们特意在埃塞俄比亚和巴拿马包下了大片土地自己种咖啡豆。烛芒就是埃塞俄比亚西达摩产区野生豆种，虽然周边的地块也出产同样品种的豆子，但只有90 公司出品的才叫烛芒，属于90 的副牌Level up系列。

这款豆子的风味非常特别，强烈的肉桂香味并非人见人爱，但却一喝忘不掉。是我前几年喝得最多的品种，几个跟着我入门的朋友也都是因为这款豆子的风味而爱上手冲。干粉扑鼻的香气已经可谓诱惑，冲泡时肉桂香和油桃酸满溢而出，咖啡液体迷幻的酸爽混合着奶油的香甜，丝滑的body透着strong的魔力，挥之不去的肉桂香味如影随行，回甘的甜蜜略带薄荷清香。

如果不讨厌肉桂味，想尝试specialty coffee的话，这款会是能让你品尝出风味的咖啡。

咖啡的风味会让爱好者非常着迷，但品鉴咖啡需要积累，初入门分辨不出不奇怪，喝多些就会有感觉。