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储藏咖啡的最佳方式是什么

你知道储藏咖啡的方式会影响咖啡的口味吗?今天,我们采访到了几位咖啡专家,让他们来谈一谈储藏咖啡的正确方法。

储藏咖啡的最佳方式是什么?

1、Gold Mountain Coffee Growers 创始人 Benjamin Weiner 表示,咖啡的储藏是保证咖啡新鲜度、确保咖啡口味完整的关键。他的建议是:

– 购买整粒咖啡豆

要从精品咖啡烘焙商购买整粒咖啡豆,不能买研磨好的咖啡粉。研磨好的咖啡粉会直接暴露在氧气中,在短短14分钟内便会完全变质,也就是说咖啡粉刚买回家,咖啡就已经变质了。因此,一定要购买整粒咖啡豆,并配备磨豆机。

– 密封包装

要用100%密封的容器储藏咖啡豆,避免咖啡因与氧气接触发生变质。如果咖啡出油了,说明咖啡烘焙过头了,你品尝到的将只有烘焙产生的味道,无法感受到种植者为咖啡付出的辛勤努力。

– “一个月”原则

只买够一个月用的咖啡豆,用完再买。烘焙商通常会在包装上注明烘焙日期,买的时候也要注意日期不能超过1个月。如果超过一个月,咖啡就会失去原有的精华口味。

储藏咖啡的最佳方式是什么?

2、来自南非 Coffee 公司总经理 Dylan Cumming 表示,新鲜度是保证咖啡品质的关键之一。他的建议是:

– 购买本地种植、本地烘焙的咖啡

目前南非有很多人正在种植咖啡,有些种植园成立于上世纪80年代,有些则成立只有2、3年之久。去尽量购买本地种植、本地烘焙的咖啡,支持本地咖啡工业的发展。

– 购买包装完好的咖啡

一定要买用锡纸或滤纸包装、带有单项出气孔的咖啡。

储藏咖啡的最佳方式是什么?

3、星巴克南非运维总监 Ishan Natalie 表示,咖啡直到冲泡前都是一种“活着的”产品。她表示咖啡在烘焙时会产生大量气体,这些气体对咖啡的新鲜度起到了重要的保护作用,对于咖啡的整体品质至关重要。建议是:

– 购买整粒咖啡豆

整粒咖啡豆能更好保留富含风味的二氧化碳气体,研磨之后,这些气体会加速流失,咖啡也会失去新鲜度。同时,要用密封的容器或带有单项出气口的密封包装袋储藏咖啡。

– 低温储藏

咖啡在烘焙时会产生糖和天然可溶物质及油脂,同时还保留了很小部分的水分,以帮助水对咖啡风味的萃取。高温和阳光直晒会破坏掉这一平衡。

要远离气味很重的物体,因为咖啡很容易吸收异味。不要把咖啡放进冰箱,这会导致咖啡中的水分凝结,稀释掉咖啡中的精华物质。

作者:Lutho Pasiya

英文原文地址:https://www.iol.co.za/lifestyle/food-drink/the-best-way-to-store-your-coffee-19319928

原创文章,作者:刘承,如若转载,请注明出处:http://www.iicafe.net/2252.html

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