一杯正常的冷萃咖啡跟冰美式看起来并没有太大差别。但在价格上，同样中杯的冷萃（33元）却比冰美式（22元）贵了10多块。
冷萃咖啡凭什么能比美式贵50%？
星巴克说冷萃用的是更好的咖啡豆，其实它贵的真正原因，是因为制作的前期阶段高昂的时间成本。
虽然把冷萃咖啡代入国人视野的是美国的星爸爸，但最早想出冷（水）萃（取）这招的却是荷兰人。
殖民扩张时代，荷兰人带着一大包咖啡种子登上了印尼诸岛，但是因为水土原因，种出来的咖啡豆特别难喝。人们只能用冷水浸泡咖啡粉来消除苦涩的口感——这就是冷萃咖啡的雏形。
很多人看到Cold Brew这个名词，只知道他比冰咖啡贵，但其实冷萃咖啡≠冰咖啡。
如果你认为冷萃咖啡=冰咖啡=咖啡 冰，或咖啡自然变冷，那就大错特错了。
在冷萃咖啡深入人心之前，美国人全靠冰美式度夏。
冰美式的本质不过就是美式放凉而已。热咖啡在冷却后，酸苦的味觉感受会被强化，同时咖啡原本的香味物质也会散失。如果不是为了消水肿或者提神，主动去选择冰美式的人要么是无可奈何，要么就是味蕾的真·猛士。（tips：美式咖啡消水肿效果一流，不过切忌空腹饮用）
那要如何用冷水做咖啡？答案是时间。它并没有煮沸这个过程，而是直接将咖啡粉在室温（严格地说，不是凉水）的水中浸泡12至24个小时（视做法而定），然后过滤掉咖啡粉得到咖啡浓缩液。时间远远大于热咖啡，这也是星巴克的冷萃咖啡会卖断的原因。
相比冰美式，冷萃咖啡能做到在保证足够咖啡丰富口感和甜味的前提下，大幅降低咖啡在煮制过程中产生的苦酸涩的味道。因为这些苦酸涩味道的物质在高温环境下会活跃的释放出来——并且在这种令人不悦的味觉体验在冷却后也不会消失，甚至更加强烈。
叫座不叫好的“冷萃咖啡”
过去的夏天，一般都是咖啡厅的淡季，因为咖啡们的销量会在夏季显著下滑，然后在年底的假日季再大幅攀升。而现在，冷萃咖啡推动了美国的咖啡需求在气温较高的几个月也出现激增，幅度甚至远大于其他加冰咖啡饮品。
不过，在国内，冷萃咖啡还是叫座不叫好。因为对中国人来说，冷萃实在是太“淡”了。
传统中国人对于冷制这种工艺真的不太有兴趣。
比如，在台湾饱受追捧的茶饮制作工艺——冷泡茶，在大陆也反响平平，毕竟热水 茶是每个中国人的执念。
其实茶叶和咖啡两者有非常相似的特质，传统上都需要热水泡制，都有馥郁的香气和苦涩的口感，可以认为是人类对饮料的共同追求，只是成为了东西方的不同代表，本质其实是同种饮料追求的一体两面。
对“苦”这个味道，中国人已经习以为常。想想你的童年，妈妈劝着你吃苦瓜，还说着清热解暑对身体好，斗争许久，你不还是咬牙吃下去了？看吧，中国人真的挺能“吃苦”。
很多人评价，冷萃咖啡太寡淡了，味道不够，其实只是因为它不够苦而已。香气不足，苦味不够，冷萃咖啡和冷泡茶在中国口碑遇冷，也就不足为怪了。
冷萃咖啡该怎么喝
▷ 像喝啤酒一样喝冷萃
如果看到类似于Beer Tap啤酒龙头的装置，那么记得点上一杯氮气冷萃咖啡，甚至于咖啡本身的外观也几乎与黑啤无异。除了咖啡店，你也有很大的几率在酒吧喝到它，让不喜欢酒精的你可以更好地融入酒吧的快乐时光。
▷ 忘掉奶糖
我们提倡纯饮冷萃咖啡，因为冷萃咖啡的制作方法相较于热水冲泡，大大降低了咖啡本身的酸苦味，保留了芳香和细腻的口感，甚至可以尝出一丝甘甜，加冰块已经足够了。
▷ 不用吸管，尽快饮用
与喝冰美式咖啡使用吸管不同，最正确的饮用冷萃咖啡的方法是直接喝，让香味更久的停留在口中。
▷ 没有人可以限制你喝咖啡的方式
如何享受一杯咖啡，最大的选择权在于你自己。尽管纯饮是冷萃咖啡推荐的最佳享受方式，很多店面仍然会提供更多的搭配选择，你可以根据自己的口味混入糖奶甚至风味糖浆，搭配出自己最喜爱的隐藏菜单。
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