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黑咖啡正确品鉴方式

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黑咖啡是一种纯粹的感官体验,黑咖啡比加糖加奶的咖啡更健康、更经典、更简单,也更容易感受咖啡的独特与细腻风味。

作为一名咖啡行业人员,小编一直坚信每个人都应该按照自己的喜好来选择喝什么咖啡,“黑咖啡”与“非黑咖啡”并不存在高低之分。但问题是,很多人想喝黑咖啡而不得门入。他们也知道喝黑咖啡的好处,也想要品味到咖啡的原始风味,但一些不美好的经历往往阻挡住他们向黑咖啡迈出的试探脚步。

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学习如何喝黑咖啡是每个咖啡爱好者都应该做的事情。今天,我就给大家一些饮用黑咖啡的建议。学会喝黑咖啡,并不意味着你必须从此与奶、糖划分界限,而是要学会像喝加糖加奶的咖啡一样,喜欢上黑咖啡。

学会喜欢黑咖啡

喜欢黑咖啡,是一种必须依靠后天养成的习惯。对那些从一开始接触咖啡就加糖加奶的人来说,尤其如此。当这需要一定的时间,首先你要明白,咖啡里面有着各种各样丰富复杂的风味,甜酸苦辣咸,包罗万象。但很多细腻精致的味道,只有在黑咖啡里能品尝得到。一旦加了糖或奶,你便错失了它们。

如果你喜欢喝咖啡的话,请不要害怕黑咖啡。即使你平时喜欢喝的是加奶加糖的咖啡,也不代表你会讨厌它未加糖未加奶的味道。你需要给它一个机会,给自己一个机会。

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喝黑咖啡的8个小技巧

1、试试浅烘焙的咖啡豆

如果你喝过的黑咖啡是又苦又涩,还有炭烧烟熏的味道,那可能是你喝错咖啡了。如果你听过类似“真正懂咖啡的行家都是喝深烘豆的”这种传闻,请不要相信。咖啡烘焙就像煎牛排一样,有人喜欢几分几分熟,但很少有人会喜欢吃烤焦的牛排。同理,专业级的咖啡通常会烘焙得较浅。并不是说深烘的咖啡豆一定是糟蹋豆子,一定很难喝。而是浅烘的豆子有更明显的酸甜感,更细腻的花果香气,更容易让人感受到咖啡豆的独特风味。

2、不要急着趁热喝

好的咖啡并非一定要趁热喝。如果咖啡的温度太高,很容易会烫伤你的舌头不说,有很多风味在较高温度的时候不一定能够品尝得出来。真正好的咖啡,应该是在不同的温度下有不同的风味表现,而且无论什么温度下品尝,都不会有明显的瑕疵味道。品味一杯黑咖啡最完整的味道,应该让它慢慢从热到温,再到凉下来,细细体会。

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3、“细细”品尝

或许你在喝其他饮料的时候,多大一杯都可以吨吨吨喝完,但黑咖啡你不一定能喝完。想喝黑咖啡,可以从“小杯”开始尝试。那些风味优异的黑咖啡,通常都不会特别大分量。

4、找到自己喜欢的品种。

随着咖啡消费文化的发展,越来越多人意识到不同国家地区生产出来的咖啡会有不同的风味表现,但咖啡行业内有更多细分的标准。不同的品种以及处理方法,也能营造出不同的风味层次。就像葡萄酒一样,哪怕是来自同一个产区同一个庄园的咖啡,也会因为品种、处理的不同而产生较大的差异。可能你对某些咖啡品种会有个人偏好,只是你自己还不知道而已。无论是风味爆炸的瑰夏,还是肯尼亚着名的SL28,或是更常见的卡杜拉、铁皮卡,你首先要开始留意自己喝的是什么咖啡。

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5、尝试不同种类的咖啡

想找到最适合自己的咖啡品种并不容易,所以首先你需要更多尝试。不同的产区、品种、处理法以及烘焙度,咖啡世界风味万千,一定有你能够接受的品项。如果你喜欢加糖的甜咖啡,那么就选择一些日晒或者蜜处理的中烘焙咖啡豆,如果你喜欢奶油味,不妨试试那些有奶油味的黑咖啡。

6、改变你的冲煮方式

无论是在家自制,还是外出点单,如果你想要尝试不同的咖啡味道,你就可以尝试换一种冲煮器具冲出来的咖啡。如果你不喜欢意式咖啡机制作的美式黑咖啡,为什么不试一试手冲咖啡?

不同的冲泡方式会有不同的独特风味,想要找到合适自己的黑咖啡,先找到最适合自己的冲煮方式。

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7、逐步减少对奶和糖的依赖

如果实在没办法寻求其他选择,不如在现有的基础上进行逐步改变。尝试在每一杯咖啡加奶加糖之前先尝一口,体会一下前后的差别。然后每天慢慢减少调味料的添加量。从全糖到半糖到少糖再到不加糖,从全奶到少奶再到不加奶……

实在不行,就只能一刀切了。有些人戒糖戒奶就像戒烟一样,无法循序渐进,只能快刀斩乱麻。狠点心,坚持一两个星期只喝黑咖啡吧,你可能会从此爱上黑咖啡的。

8、换个杯子

嗯……听起来有点不靠谱吧?不不不,真的有研究表明:杯子的颜色会影响你对咖啡味道的感知。例如:用白色杯子装的咖啡,会比用透明杯子装同样的咖啡,显得更苦……

如果你在喝黑咖啡,不妨试试换个不同颜色的杯子,看看会不会比较没那么难以接受?

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最后

其实,并不是想限制你喝咖啡的方式。如果你喜欢加奶加糖,就尽管去加,喜欢它就喝它。只是想要鼓励大家,多点尝试新鲜的事物,开拓自己的视野。小编不保证你一定会喜欢黑咖啡,但没试过的话,谁知道呢?

就像任何值得去做的事情一样,喝黑咖啡同样需要一些时间,需要一个适应过程。当你第一次尝试黑咖啡的时候,你可能根本尝不出来什么花香果酸、什么坚果奶油,你可能只会觉得“嗯,这就是咖啡味嘛”。但慢慢喝多了,你的味蕾就会进步,对于咖啡的风味记忆也能慢慢丰富。

原创文章,作者:刘承,如若转载,请注明出处:http://www.iicafe.net/5025.html

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