这杯水果咖啡，成本不到两元

对于很多专业的咖啡师而言，让咖啡和水果搭配是在“亵渎神灵”，不务正业；也有人认为酸甜苦涩香气均衡的水果咖啡让高冷的咖啡逐渐走下神坛，更亲近消费者。

所有的创新都需要时间来证明，但毋庸置疑，水果咖啡已经是今夏饮品流行趋势之一。

图片/奈雪的茶微博

咖啡和奶茶的界限越来越不分明，大品牌的动作引领着水果咖啡的风气，也让一些奶茶店蠢蠢欲动，但是对于一些中小门店，上新咖啡饮品并不像上新一杯水果茶那样简单，需要面临着增加咖啡机、挑选咖啡豆、改变吧台动线的问题。

没有咖啡机的情况下，大家会选择：挂耳包/咖啡三角包/瓶装咖啡液。

但是依然会面临着成本较高、增加操作步骤的麻烦，针对这样的痛点我们找到了这款班时老南洋咖啡粉，无需咖啡机和设备，冲水即可萃取咖啡液，实现稳定出杯。

南洋风味咖啡粉

下南洋，是近代史最著名的三次人口迁徙之一，从19世纪初至20世纪，出洋的移民超过500万，南来谋生的祖辈，在西方咖啡文化的影响下，逐渐养成了爱喝咖啡的习惯，并演变出别具本土特色的南洋咖啡文化。

他们将中国传统烹饪和饮食习惯与咖啡结合，改变了炒咖啡豆的工艺，大幅度降低了咖啡的加工成本，注重炒豆过程中调料的运用：先把咖啡豆炒至八分熟，进入白糖、菜油或牛油、盐，再继续炒熟，食材的缺点可用大量口味缤纷的调味料来弥补。

将咖啡粉放入咖啡袋中，用热水冲泡，再根据顾客的喜好，把糖、炼奶或淡奶放入杯中，接着用滚烫的咖啡从咖啡壶中倒入杯中，轻轻一拌，就是一杯浓郁的南洋咖啡了，带有焦香的咖啡豆做出来的南洋老咖啡，才不会被炼乳和淡奶的浓香气息盖住咖啡独有的香味。

和不同的水果搭配可以制作出现在市面流行的水果咖啡

你可以像泡茶一样泡咖啡

由于南洋当地的咖啡kopi，采用二次烘焙工艺，将咖啡豆烘焙至中深度，再与黄油等材料烘焙制作，在萃取过程中一般用一口白布袋包起来，放在一个带有细长壶嘴的大金属壶内煮制，过滤后再相互冲拉出品，因此用这种方法制成的咖啡自带焦糖甜感，大众接受度高，香醇浓郁。

在获取咖啡液的过程中，我们可以像泡茶一样泡咖啡，按照1：18的粉水比进行冲泡，来回对拉3到4次，操作非常简单方便，适用于没有咖啡设备的奶茶店使用。

每杯水果咖啡液体成本仅为0.55元

水果咖啡和以往咖啡的苦涩相比，既能感受到咖啡的精致香醇，又能品尝到水果带来的酸甜香鲜。

咖啡液体准备：

班时老南洋咖啡粉100g加入滤布中加入1800ml沸水，冲拉三次。（可根据个人口味调整粉水比）

香水柠檬果咖：500ml

参考成本价格：1.93元

香水柠檬经过挤压过后具有高扬的香气，闻到扑鼻而来的清新，带来愉悦平衡的酸，深度烘焙过后的咖啡粉带有浓郁的焦香气息，这一杯很有夏天的感觉。

一口入肚，兵荒马乱。

原料：香水柠檬半颗挤汁、果糖40g、直饮水50ml、班时南洋风味咖啡100ml、冰块满杯

做法：在雪克杯中加入半颗香水柠檬挤汁、果糖、冰块、直饮水进行雪克，倒入出品杯中，淋上100ml咖啡液即可做出分层效果，香水柠檬切片装饰即可~

蜜桃大咖：500ml

参考成本价：2.77元

蜜桃季已经提上日程，除了被用作水果茶的原料，它和咖啡也很搭，选用果汁含量超过80%的蜜桃高果汁，自带甜润的空气感，让咖啡的香醇厚重自然浸透，吸管穿过上层的咖啡和底部的蜜桃果汁搅拌开来，莫名清爽。

蜜桃大咖，此刻正当时。

原料：水蜜桃高果汁45g、果糖40g、直饮水50ml、两片黄柠挤汁、班时南洋风味咖啡100ml、冰块满杯

做法：在雪克杯中加入黄柠挤汁、果糖、冰块、直饮水进行雪克，倒入出品杯中，淋上100ml咖啡液即可做出分层效果，蜜桃切片装饰即可。