继承荷兰航海家的实验精神！冰滴咖啡的发明历史

受益于第三波咖啡浪潮(third wave of coffee)，冰滴咖啡(cold drip coffee)的旋风席卷全球咖啡界。从伦敦到巴黎，从东京到阿姆斯特丹，从纽约到曼哈顿，再到亚洲，如果咖啡界也有时尚流行，冰滴咖啡绝对是近年来的流行款式。

冰滴咖啡与用热水冲煮咖啡的不同是在于，若是用热水冲煮咖啡，不论是手冲、意式、法压、爱乐压等等，你就算再怎么调整参数，最后制作出来的咖啡还是会有一定的苦涩味。这是不可避免的，因为当我们用高温的热水或蒸气冲煮咖啡粉时，会释放出一种叫「单宁酸」的化学物质，它会为咖啡带来苦涩的味道。而冰滴咖啡则因为利用大约摄氏5度的冰水浸泡咖啡粉，所以制作出来的咖啡不仅可以完全避免掉恼人的苦涩味，更能激发出咖啡粉本身的甘甜。

源自于荷兰人的发明

说到冰滴咖啡，不得不提到300年前大航海时代荷兰商人的故事。当时，喝咖啡的风气在荷兰蔚为风行，而随着大航海时代的展开，荷兰人也展开了风帆，大肆扩张贸易版图以赚取利润，然而在航行的过程中，荷兰商人发现热咖啡因富含油脂不易保存，但若要在船上制作咖啡，大洋上险峻的旅程，也无法让他们有闲暇冲煮咖啡。

终于，在一次往印尼的贸易旅程中，他们研究出用冰水冲煮咖啡的新方法，浸泡冰水与咖啡粉再过滤出咖啡，可以让他们长时间存放。不但去除了热咖啡的苦涩，还带来甘甜新风味。荷兰特色咖啡就此诞生，慢慢演化为如今的冰滴咖啡。

您对冰滴咖啡感到好奇吗？想在家享受甘甜的冰滴咖啡吗？

现在的夏日高温动则接近40度，出门喝一杯咖啡都是一场意志力的搏斗，不妨试试在家动手制作冰滴咖啡，轻松享受咖啡的美好滋味！

冰滴咖啡的特点

冰滴咖啡除了冰凉消暑之外，事实上，更有许多你意想不到的好处，就让小编带领大家来深入了解！

一、味道甘甜、不苦涩

冰滴咖啡近年来广受大众欢迎，其中很大的原因是它的甘甜口感令人喜爱。当我们用热水或蒸气冲煮咖啡，会释放出单宁酸，而产生苦味。而冰滴咖啡的苦味降低，正是由于冰水不易形成「单宁酸」。

二、长时间萃取

一杯香浓甘醇的冰滴咖啡往往需要至少3小时的时间制作，一滴一滴地把豆子风味融入到冰水中。然而，滴速的控制是至关紧要的重点！水与咖啡粉有足够的时间互相融合，若滴速太快，味道不容易融出；若低速太慢，则会使咖啡发酵。

三、赏味期限长

冰滴咖啡，相较热咖啡能存放的时间更长久。热咖啡在冲煮完成后，会随时间增长而风味改变，而冰咖啡在萃取后能在冰箱保存两星期，在放置的过程中咖啡会因为发酵，而产生不同的层次感。一般来说，萃取完的一个星期内饮用，风味最佳。

四、不伤胃

不少人拒绝喝咖啡的理由是胃会产生不适，从此对咖啡敬而远之。但事实上，除了要避免品质不佳、含有瑕疵的咖啡豆，这个问题就不易发生。另外，由于冰滴咖啡使用冷水和冰块萃取，降低热水冲泡释放的刺激因子，对害怕伤胃的咖啡爱好者来说，可是一大福音呢！

冰滴咖啡承袭了荷兰商人勇于尝试、冒险的精神，经过300多年的历史之后，所代表的依然是一股咖啡界的全新风潮。在炎炎夏日，配上一杯沁凉迷人的冰滴咖啡，你心动了吗？