一、摩卡壶煮咖啡优缺点
意大利人Alfonso Bialetti 1933年用铝制成了第一把摩卡壶，原理是让开水沸腾产生蒸汽压力浸透咖啡粉从而萃取出咖啡。器具由上壶、下壶和漏斗三部分组成。
优点：家庭手工出品中最接近意式机Espresso的做法，用直火加热即可。300元就可以起步了，与一般意式机2000元起步价相比价格实惠，操作方便。有些带双阀的摩卡壶，如果咖啡豆选择和研磨得当，能达到临界压力萃取出油脂。
缺点：煮完后金属部分很烫，不方便立即清洗。
二、怎样选购摩卡咖啡壶
要想喝到好喝的摩卡咖啡，一款好的摩卡壶当然是不可缺少的，选购摩卡咖啡壶主要要考虑以下几个方面：
1、材质
这是首要考虑因素，因为摩卡壶加热后会产生高压，材料的好坏直接影响使用的安全。一般储水容器用料有食用铝和不锈钢二种，建议最好选择不锈钢的。选购时一是掂量一下壶具的重量，就可以知道用量的厚薄，选择重量重一点的；二是看壶具外观的光洁度。
2、密封性
密封性主要看两方面，一是上座和下座之间的密封性，二是泄压阀的密闭性，是否有渗水现象。密封性只能通过使用才会发现了，建议购买名牌产品，可以有绝对的质量保证。
3、壶型
不同的壶型适合使用不同的咖啡豆，例如瘦长型摩卡壶储水容器高、深，受热慢，压力高，适合蒸煮浅烘焙咖啡；中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡。矮胖型摩卡壶储水容器宽低，受热快，压力低，适合蒸煮深烘焙咖啡。
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