摩卡壶煮咖啡的五个小技巧！

磨卡壶算是一个蛮有趣也比较方便的咖啡的器具，最初设计理念在家也可以煮咖啡接近意式咖啡。在欧洲摩卡壶的使用是非常的悠久，几乎是每一个家庭都有在用 ，他们的摩卡壶使用率超过了我们的手冲器具，近几年手冲受日本影响在大陆发展的非常快，但是大家对摩卡壶的了解可能不是很多，很多朋友不了解怎么使用的，今天我们来分享一下。

摩卡壶：意大利Bialetti比乐蒂 双阀

粉量：15~17克

研磨：中细研磨

水量：120毫升 90度水

火力：新款电陶炉P3档

摩卡壶的结构比较简单，首先是它的底座，里面有一个粉盒，水加到底座里面，粉盒里面装满粉，然后加热，基本上等到压力够的情况下，水就会从底座往上推，经过粉盒以后呢就会从上壶喷出来就可以了，就是这么的简单，摩卡壶有压力 但是压力没有那么大，不会像意式咖啡机9个大气压那么大，摩卡壶是有3-4个大气压Bar，它的研磨度就会介于手冲和意式咖啡机中间。

分享5个小技巧

第一选豆，摩卡壶没办法控制水温，建议咖啡豆用中焙或者浅焙它的风味会更好，因为中深焙的豆子受到高温冲煮，喝起来苦涩味会比较重一点，可以用一些平时自己手冲用的豆，你会发现不一样的味道，对于手冲玩家来说是比较迷人的，用不同的系统来测试一下你的豆子。

第二点咖啡粉量，摩卡壶的水粉算是比较高的，基本在1：7左右，它的浓度比较高，它的一人份跟手冲比它的稀释比较小，我们要用这个粉盒来测试它的使用的克数，就是在粉盒里面装豆子，装到刚刚好一平盒，这样你的粉量就是最适合的。

第三点研磨  摩卡壶的粉到底要磨多细，让很多玩家纠结，这个很关键，因为每个人的磨豆机不同，一开始可以试着研磨度细一点，但不要装在粉盒里以后使劲压粉，不然会井喷到满屋都是咖啡，慢慢的往更细去调整，只要这个粗细度保证你的咖啡顺延通畅的流出，喝起来的口感可以是浓的，但不会有太重的苦味和涩味就可以。

第四点注水  加水可以是冷水也可以是热水，个人觉得用热水会比较快一些，这个看个人习惯，注意每次加水一定不要超过泄压阀，如果加在底座中的水超过泄压阀时在加热到快要流出咖啡时，泄压阀就会往外喷水，容易烫伤，还会手忙脚乱

第五点火力的调整  我用的是新版的电陶炉，一开始火力调到中间P3档，当咖啡开始从底座中涌到上壶时，不要着急关火，火力再减低一档，更到咖啡液在中间的位置时可以完全关闭火力，用余温去加热，如果一直大火，咖啡会扑扑的往外冒，而且咖啡会变的苦涩。