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新手咖啡豆推荐 | 如何挑选适合自己的咖啡豆?

随着咖啡品牌的增多,对于普通咖啡饮用者来说,购买咖啡成为一件棘手的事,对于家庭挑选什么样的咖啡生豆来手冲这个问题真是太纠结了。

决定咖啡口味能否深得人心的第一要素是咖啡豆的品质,只有高品质的咖啡才有机会冲泡出一杯美味的咖啡,现在市面上有两种咖啡类别,一种是商业豆,品质较低,瑕疵率高,另外一种是精品豆,价格比商业豆贵几倍,那么,如何选择适合自己的咖啡豆?

新手咖啡豆推荐 | 如何挑选适合自己的咖啡豆?

第1步:了解自己的口味喜好

阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡从外观上很容易辨认,此外,阿拉比卡咖啡生长在高海拔地区,以其光滑,微酸的味道而闻名,罗布斯塔咖啡生长在低海拔地区,因其更强烈,味道更苦而闻名。

第2步:适合自己的咖啡价位

阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡这两个品种的咖啡豆在价位上的差异很大,阿拉比卡咖啡是一种更高等级的咖啡豆,但取决于它如何种植以及烘焙方式,并不一定能保证阿拉比卡咖啡就是优质的咖啡豆,罗布斯塔种豆常出现在平价的综合咖啡中。

第3步:确定自己喜欢哪种咖啡类型

相信很多人都去过星巴克,如果你不喜欢星巴克的家常咖啡,那么你可以挑选偏浅色干豆,这类咖啡豆具有更加平滑的口感。当然,咖啡豆的风味还取决于烘焙程度,如果你比较喜欢星巴克的咖啡,你可以选择深度烘焙咖啡,这类咖啡通常具有明显的苦涩味道。

新手咖啡豆推荐 | 如何挑选适合自己的咖啡豆?

第4步:摄入的咖啡因含量

与常识相反,深色烘焙的咖啡实际上比中等或轻度烘焙的咖啡含有的咖啡因更少,轻度烘焙的咖啡因含量最多,浓缩咖啡豆往往采用中等烘焙,咖啡因含量中等。

第5步:咖啡粉与咖啡豆:

咖啡粉唯一的好处就是方便,尤其如果你早上总是睡过头,没有时间慢慢磨咖啡,或是你还没购置磨豆的工具,咖啡粉可以让你快速享用一杯还不错的咖啡。如果你决定要买咖啡粉,那么我们有以下两个建议:(1)一次大概买两星期的量,尽可能保留风味、(2)用好的密封罐保存咖啡粉。但毫无疑问,最新鲜的咖啡豆是购买咖啡生豆,这些咖啡豆在使用之前才被研磨,因此强烈建议购买咖啡豆,自己磨豆很麻烦?其实很好玩又能维持风味!

咖啡豆是最能完整保存咖啡风味的形式,并确保咖啡的新鲜与原味。有些厂商会在同一包咖啡粉里,掺杂不同来源的咖啡,消费者很难确保咖啡的来源。

虽然磨豆也是一大门学问,但相信我们,一旦开始自己磨豆之后,你就再也回不去咖啡粉的日子了。尝试各种粉末粗细冲煮后带来的不同风味,绝对是自冲咖啡的一大乐趣。

最后,推荐两种不同风味类型的咖啡豆:

酸度柔和咖啡豆的种类推荐:

【哥斯达黎加火凤凰庄园】(红蜜 中度烘焙)–果干、香草、蜜糖甜味,细致的热带水果风味,油脂感厚实持久,回甘绵长。

【巴拿马邱比特瑰夏含量30%】(水洗 中度烘焙)–干净透彻的body,白葡萄、焦糖香气接着蜂蜜味,高山红茶香气迷人,甜度高,酸度低,口感圆润。

【巴拿马情圣庄园瑰夏】(水洗 轻度烘焙)–精致柑橘类果酸,丰富花香,醇厚度适中,甘甜、多层次的热带水果风味。

【埃塞俄比亚日晒耶加雪菲】(日晒 中度烘焙)–淡发酵酒香、核枣、甜橘类调性、深色莓果、荔枝、杨桃、桃子、水蜜桃、龙眼红枣香、蜜糖甜、可可韵带些许香料,body厚实且余韵持久。

【埃塞俄比亚西达摩理狮子王】(日晒 轻度烘焙)–强劲的水果调性,哈密瓜、草莓、水蜜桃、成熟莓果等丰富浓郁的水果风味,质地如丝绸般柔顺,口感干净平衡,尾韵绵延活波多变的香甜浓郁。

【卢旺达穆修伊处理厂波旁种】(水洗 中度烘焙)–红苹果、樱桃、肉桂和蜂蜜、优质的甜度与平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的余韵。

【埃塞俄比亚90 levelup花语】(日晒 轻度烘焙)–莓果,核桃、花香、奶油,水蜜桃,苹果,葡萄,多种热带水果丰富的香气,层次多变,花果香余韵持久。

【非洲坦桑尼亚乞力马扎罗珍珠圆豆】(水洗 中度烘焙)–杏果、核枣、香料、麦芽巧克力,红酒质感的酸质柔软、讨喜的低调酸度,圆润的口感,比较温和的咖啡。

【巴布亚新几内亚PNG奇迈尔庄园】(水洗 中度烘焙)–口感上会些许辛香料气息, 入口后带有坚果、甘蔗的香甜爽口, 如奶油般的乳脂滑顺感, 圆豆的口感更加扎实,整体表现均衡、平顺,有明亮、酸甜感。

新手咖啡豆推荐 | 如何挑选适合自己的咖啡豆?

均衡醇厚咖啡豆的种类推荐:

初尝咖啡的人,可以选择不酸不苦、均衡的、香醇的中南美咖啡,可由此入门:

【哥伦比亚圣瑞塔santarita】(水洗 中深度烘焙)——低酸度,微甘苦味,具独特的醇味,酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处

【茵赫特庄园薇薇特南果】(水洗 中度偏深烘焙)——优雅的花香和橙皮香气,后段奶油和夏威夷果的坚果风味,具有烟草味,芳醇中略含炭烧味

【哥斯达黎加塔拉珠圣罗曼处理厂】(水洗 中深度烘焙)——奶油的质感,,咖啡樱桃和巧克力的余韵,柔和酸度

【哥斯达黎加塔拉珠钻石山庄园】(水洗 中深度烘焙)——轻柔橙橘调,吐司,焦糖可可甜,口感干净,味道温和,酸度理想,香味独特浓烈

【巴拿马伊列塔庄园SHB级卡杜拉】(水洗 中度烘焙)——浓郁的奶油香气和蜂蜜甜,后段有烤杏仁和夏威夷果的坚果系回味,柔和的酸度,质地柔软,温暖

【萨尔瓦多Ataisi庄园帕卡马拉】(水洗 中深度烘焙)——坚果巧克力,奶油巧克力,时而有水果味,厚度及油脂感极佳

【洪都拉斯圣胡安喜多】(水洗 中深度烘焙)–干净,烤坚果,牛奶巧克力,酸度非常柔和

【牙买加蓝山】(中度)–酸味、甜味、苦味、芳香、浓醇都达到绝妙的均衡,一言蔽之,就是均衡,整体的质感是令人愉悦而充满魅力的。

原创文章,作者:刘承,如若转载,请注明出处:http://www.iicafe.net/5704.html