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你真的懂咖啡吗?详解9种常见意式咖啡,从此更懂咖啡

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你真的懂咖啡吗?详解9种常见意式咖啡,从此更懂咖啡

你敢说你是咖啡达人吗?咖啡种类繁多,浅焙、手冲、自家烘焙咖啡当道,这股风潮逐渐从美国席卷而来,职人引领的手冲咖啡以抵挡不住的速度曼延开来,患有咖啡成瘾的你,这门基础咖啡学你一定要懂!这里罗列9种基本款咖啡种类(意式咖啡/花式咖啡),带你一同进入浓郁的咖啡世界!

你真的懂咖啡吗?详解9种常见意式咖啡,从此更懂咖啡

意式浓缩咖啡Espresso

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使用意式咖啡机制作,藉由高压热水冲煮研磨细致且紧压的咖啡粉,比其他方法制作出来的咖啡更加浓郁,由于含有更高浓度的咖啡可溶解物质,表层带有棕色的咖啡油脂(crema),因此口味强劲浓郁。浓缩咖啡的份量可以是单份(single),双份(double)和三份(triple),使用研磨咖啡粉比例大约为8、16、和21克。

容量:25ml 制作时间:25秒

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美式咖啡Americano

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在意大利,美式咖啡通常就是Espresso旁边放上一杯热水任你添加,浓缩咖啡与水的比例视个人口味而定,大约为1:12,美式咖啡喝起来口味偏淡,没有意式浓缩咖啡强劲的口感,当然也更容易让不喝咖啡的人接受。

容量:360ml 制作时间:30秒

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拿铁咖啡Caffèlatte

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拿铁在意大利文里就是牛奶的意思,到意大利千万不可直接叫拿铁,否则服务生端来的不是咖啡,而是一杯热牛奶。由此可见牛奶才是这杯咖啡的主角,标准比例大约是1/6浓缩咖啡、4/6热牛奶、1/6奶泡,此外,也可以再添加肉桂、香草等不同风味,由于牛奶的比例高、奶泡厚重,因此口感更显甜香且柔顺细致。

容量:240ml 制作时间:60秒

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卡布奇诺Cappuccino

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卡布奇诺在意大利文中指的是泡沫咖啡,同时也意指圣方济修士宽松的长袍和小尖帽(如同卡布奇诺咖啡的棕色)。卡布奇诺与拿铁咖啡的差别在于调配比例,浓缩咖啡Espresso、鲜奶与奶泡各为1 :1:1,首先倒入浓缩咖啡,热牛奶,最后铺上一层厚重的奶泡,也可再洒上肉桂粉、可可粉或是柑橘及柠檬果皮增添风味。

容量:180ml 制作时间:60秒

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康宝蓝Espresso Con Panna

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属于意式花式咖啡的一种,透明的琉璃杯中清晰可见黑白分明的外型,因此又被称为雪山咖啡。康宝蓝最大的特色是以冰冷的鲜奶油,搭配热腾腾的浓缩咖啡Espresso,一般来说,饮用康宝蓝前不需搅拌,让口感强劲浓郁的Espresso混合着香甜的鲜奶油,品尝绵密柔顺的口感,此外,冷热入口也别有一番风味。

容量:60ml 制作时间:30秒

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摩卡咖啡CaféMocha

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同属于意式花式咖啡的一种,基底是浓缩咖啡,与巧克力糖浆、鲜奶、奶泡搭配比例为1:0.5:1.5:1,巧克力通常也可以白巧克力的形式添加,摩卡咖啡最明显的风味就是可可的微苦焦香,有些花俏的摩卡咖啡还可装饰奶油、可可粉和棉花糖,装饰在奶泡上,用来加强咖啡的特色与香气。

容量:240ml 制作时间:2分

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焦糖玛奇朵Caramel Macchiato

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意大利文的意思是烙印,就像是甜蜜的印记般,包含浓缩咖啡、香草以及焦糖,一次可品尝到三种香气。一般来说,喝之前不能搅拌,所以唇上会是香甜的奶泡以及覆盖在上的浓稠焦糖酱,接着是香草气息的奶泡,最后来到浓郁回甘的浓缩咖啡。

容量:240ml 制作时间:1分30秒

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爱尔兰咖啡Irish Coffee

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有人说爱尔兰咖啡是鸡尾酒不是咖啡,事实上也说得通,因为爱尔兰咖啡本身就是加上威士忌,除了咖啡香还有酒香。爱尔兰咖啡的作法通常是先倒入糖,再以威士忌里的酒精燃烧来略微焦化糖汁,接着是浓缩咖啡,最后在加上鲜奶油,迷人的香气在空气中飘散进入鼻腔,互相撞击调和,最适合冬日来上暖暖一杯。

容量:180ml 制作时间:3分钟

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维也纳咖啡Viennese coffee

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维也纳咖啡如其名,是奥地利维也纳人最喜爱的咖啡喝法。首先在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖,接着倒入浓缩咖啡,并装饰新鲜奶油,口感仿佛三重奏般,在细致的糖浆中品饮浓缩咖啡的苦劲与浓郁香气,最后是融合在咖啡中的温润鲜奶油滋味;至于美式维也纳咖啡,还添加巧克力糖浆,热量当然也更高了!

容量:240ml 制作时间:1分30秒

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最后,再以一张咖啡成分对比图来结束今天的咖啡科普内容,看完请分享给你身边的伙伴哦,以后去咖啡馆,更懂点咖啡 🙂

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