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会拉花的就是好咖啡师吗

会拉花的就是好咖啡师吗?!

还有,这是吗?怎么感觉像一只刚吃完饭的鹅?

哇!这片树叶是被虫咬了吗?

于是…

洗涤灵、酱油、咖啡渣、牛奶齐上阵

雀巢杯、味全杯、黑杯(咖啡拉花比赛)……杯(chang)杯(chang)不落

哇!

好棒啊!太厉害了!真漂亮!都舍不得喝呢!

终于把当初丢掉的面子都争回来了!

可是,突然冒出一个声音:“这杯咖啡看上去不错,可是怎么就不好喝呢?”

高冷的无视还是耐心的解释?

如果无视,便得罪了一个客人!

会拉花的就是好咖啡师吗?!

如果解释,就得讲就奶的化学成分、讲牛奶的灭菌方法,讲不同意式浓缩基底的风味特点和油脂特性,讲不同温度下牛奶的打发状态……就算客人愿意听,可又有几个咖啡师讲得清楚?因为讲得清楚的人一定做得出又好看又好喝的咖啡!

所以当专业到一定程度的时候是不需要过多解释的!你的产品会替你说话!

所以,请时刻记住——咖啡是用来喝的!拉花对咖啡来说应该是件锦上添花的事情,如果还没有达到“添花”的水平,请先把“锦”织好,至少递给顾客一杯好喝的咖啡。然后去琢磨一下一杯好看又好喝的咖啡,它的关键究竟在哪里?

会拉花的就是好咖啡师吗?!

问问自己:

能不能区分出牛奶和浓缩在不同融合程度下的细微差别?

有没有感受过不同品牌、不同灭菌方式的牛奶之间在同样打发温度下的流动性、分层状态、奶泡的绵密度、持久度以及口感上的差别?

是否研究过不同的浓缩基底与不同的牛奶之间的“甜蜜点”是不同的?

如果不能,是不是该停下来想想,你那杯“漂亮的咖啡”它的价值在哪里?你没日没夜的练习,乐此不疲的比赛又是为了什么?是为了一时的荣耀还是为了一杯好喝的咖啡?如今的你是否已经忘记了“要做一杯好咖啡,一个好咖啡师”的初衷?

会拉花的就是好咖啡师吗?!

不要说自己是被顾客带偏了,被市场带偏了!试想,假如自己足够专业,足够自信又怎会轻易被一个“外行”带偏?难道迎合顾客和保证品质真的没有办法两全吗?

那么不妨研究一下5年前的世界级咖啡大赛和如今的有什么不同?有没有发现现在的世界大赛,无论意式、手冲还是拉花都在从“技术流”向“服务流”回归(应该是技术 服务)?大家越来越意识到——对于好的咖啡师而言,“专业”是用来服务的,不是用来“炫耀”的。而最极致的专业,就是让不懂“专业”的顾客发自内心的说“好!” 心甘情愿的买单!

每一天的时间都是付出,每一分钱都是投资!任何时候不要舍本逐末!不要被表面的浮华遮住了目光,哪怕是迷失在一杯咖啡的颜值里!

原创文章,作者:旋转的萱萱,如若转载,请注明出处:http://www.iicafe.net/3562.html

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