素饮·糖人，一个“咖啡师自治”的集体

现在到街上随便走一走就会发现，西安的咖啡馆增加的绝不仅是数量，更是质量：除了做好咖啡以外，各家在环境设计方面也是别出心裁、独具匠心。今天的推送就跟大家推荐一家名为“素饮·糖人”的咖啡馆。

之前在夏家十字唐人街小区内有一家小糖人咖啡馆，它是一个纯粹的咖啡烘焙馆，几乎没有甜品，只有咖啡的好伴侣焦糖饼干可以搭配。

他们每个月会烘焙几百斤咖啡豆，除了店里自用、卖给熟客带走，绝大部分都提供给了西安市知名的几个大咖啡馆，如果一家咖啡馆的豆子能得到同行的认可，也从侧面证明了品质上佳。

素饮·糖人的前身就是上文提到的小糖人咖啡馆。他们在今年最为严酷的伏热中，整体搬迁至高新路一品美道A座一层。每当有新老客人寻找过来，都会被他们的新环境吸引。

“这里是大厅客区，这里是烘焙间，那边有培训教室，如果您想自己做一杯咖啡，还可以在那边体验……”

他们是谁。

糖人咖啡品牌始创于 2014 年，一直秉承着非常分享的态度，希望为更多的人提供一杯好喝的咖啡。2016年8月，糖人咖啡在高新区新店开业，开始迎接它的第一位客人。在这里，每一个“小糖人”咖啡师都有着非常多的机会和场景，来给客人和朋友做咖啡各个方面的分享。

这是由一群热爱咖啡，并且专注于这个简单梦想的年轻人组成的团队。 他们建立起自己的规则、自己的秩序，设计自己的出品、描摹崭新的糖人样子，凡能想到的，集合所有人的力量，在起初的一片混沌中，找到一条越来越清楚的路。

他们有一个三百六十度全景式的吧台。咖啡师在其中穿梭忙碌，客人则可以从各个角度观察到一杯简单的咖啡饮品是怎样被制作出来的。

Rocky和OWL是长期出品的意式用豆，我们用PROBATONE 12来确保烘焙稳定。如果幸运，可以询问是否正好有“烘焙室特供”的其他作品。

他们有一间咖啡烘焙室 。

糖人的烘焙师将这里称为烘焙车间，位于最北边的一个玻璃房间里。不论是从店外的大橱窗，还是店内的七扇玻璃门，都可以看到房间内咖啡豆的整个加工和生产流程。

烘焙间内使用有三台咖啡烘焙机，不论是店用或者销售给其他客户店，都坚持新鲜烘焙，保证在咖啡的赏味期巅峰期间确保使用。

sugarman roast推出的每款产品都经过品控技术团队的无数次校正，捕捉其完美风味，经过数月的内测稳定品质，并公布配方，提供冲煮建议，确保新鲜，追求完美。

他们还有一个咖啡学院。

店里的东南角是糖人咖啡学院，糖人的初级咖啡师会在这里接受统一的培训。咖啡学院长期对自己的咖啡师开放，下班之外的时间他们可以申请在这里进行自我训练。2016年底，糖人咖啡学院的对外课程和分享活动也在逐步开设，以吸引更多的咖啡爱好者前来学习分享。

小糖人的态度从来都是开放的，并且要把开放的态度刺穿。于是，他们在大厅的南边，建立起一个分享吧台。在这里，他们鼓励客人亲手体验各式各样的咖啡冲泡方法。

餐品中附带的小杯咖啡和牛奶可以续杯，但你需要自己动手在topbrewer上完成制作。