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咖啡界的潮牌,拽到没朋友的蓝瓶咖啡

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咖啡界的潮牌,拽到没朋友的“蓝瓶咖啡”

原本为一间专卖手冲咖啡的小店,从加州奥克兰起家的蓝瓶咖啡,成立15年来在全球仅有50家分店,他的经营之道就是[慢]和[拽]!

咖啡界的潮牌,拽到没朋友的“蓝瓶咖啡”

与一贯规模化、简单快速、顾客至尚的商业原则大相径庭,在蓝瓶点一杯咖啡要等上15分钟,因为所有的咖啡豆都是现场烘炒的,然后用手冲壶慢慢滴取。

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你没有多种规格可以选择,奶泡上也不会有炫目的拉花,店员更不会贴心的在你的杯子上写上你的名字和涂鸦,假装跟你很熟的样子!

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店里没有舒适的座位和空间,轻柔的音乐是多余的,如果你跟店员要求wifi密码,这可能是你将会得到的表情。

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这么说吧星巴克贩卖的是一种[城市绿洲]的气氛,蓝瓶贩卖的就是[咖啡本身],那么的简单和纯粹!

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蓝瓶在旧金山的新店,原建筑为一家工厂

蓝瓶的创办人叫詹姆斯·费蒙,当年他用如同日本职人在打磨精品方面的坚持,开了第一间蓝瓶咖啡。

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詹姆斯·费蒙

他对咖啡的每个细节极度重视,除了采用公平交易下的有机咖啡豆之外,从采购、运输到筛选完全一手掌握,并且只出售48小时内烘培的咖啡豆,并规定咖啡粉必须在研磨后的45秒内使用!

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此外,他也亲自规划设计每一家店,不论是海边的仓库、工厂或者老剧院的空间,蓝瓶都能与建筑及当地文化融合,呈现出独有的风格!加州的Palo Alto分店就是由Varsity老剧院翻修改造的,是一座具有西班牙风格的历史建筑物。

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白色的西班牙式建筑

蓝瓶把咖啡当成艺术品的方式,颠覆了当前主流的咖啡市场。彭博商业周刊更指出咖啡的三波革命,第一波雀巢的即溶咖啡;第二波把咖啡快餐化的星巴克;第三波也就是如今的蓝瓶所创造的手工精品风格。

咖啡界的潮牌,拽到没朋友的“蓝瓶咖啡”

2015年,蓝瓶首次把它的咖啡版图拓展到亚洲,在东京成立第一家海外分店。开幕当天盛况空前,人群需要排队三个小时才喝得到。过后的三年,蓝瓶陆续在东京增设了六家分店,就在今年的3月,日本第八家蓝瓶终于踏出东京,在京都盛大开幕!

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东京清澄白河店

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如今,全球咖啡的龙头雀巢收购蓝瓶,外界都在担心蓝瓶建立起来的艺术精品和文青风格将会被破坏,但事实上对雀巢来说,一切都是纯粹的商业考量,正所谓打不过他,就买下它

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规模上,星巴克的确独领风骚,可是小众独特的蓝瓶也一样能在夹缝中异军突起!至于我们国内需要等待多久,才会迎来第一家蓝瓶的开幕呢?

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原创文章,作者:刘承,如若转载,请注明出处:http://www.iicafe.net/3376.html

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