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关于咖啡的9个小目标,咖啡爱好者的你,我们一起行动吧

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关于咖啡的9个小目标,咖啡爱好者的你,我们一起行动吧

1、品尝更多不同产地的咖啡

相信大部分喝咖啡的朋友都有自己最喜爱的国家:埃塞俄比亚,哥伦比亚,肯尼亚,危地马拉等。

其实不管是业余爱好者甚至是业界不少的专业人士,他们喜欢的接受的产地来来去去也就那么几个。

有很多认识比较不那么深的,相对冷门的产地,其实都在出产一些非常不错的咖啡。譬如说像秘鲁,布隆迪这些国家,在以前的话都不会是以高分数高品质的咖啡而闻名,但他们的质量是每一年都在改良进步的。

2、粒粒皆辛苦,每一颗咖啡豆也不要浪费

如果你像我们一样,那你的厨房里大概也会散布着很多咖啡袋,里面的咖啡豆几乎都已经冲完了,但还是会剩下最后一点点不足够泡一杯分量的豆子。

大部分这类剩豆,你都会一直放着,然后一直等到已经过了烘焙日子很久后,就是丢掉也不觉得内疚的时候,你才会把它们扔掉。

不过说实在,这样浪费咖啡豆真的是毫无理由的。只要豆子是来自声誉良好,有品质保证的烘焙师或咖啡店,即便是稍微过了最佳尝味期,那个豆子还是会比世界上90%的咖啡豆(例如商业级的咖啡豆)都好喝。

建议你其实可以把不同的剩豆混成你自己的拼配,而不是把它们都丢掉。

3、尽量不使用一次性的外带杯子

如果咖啡业有一个大家都不愿意提起但其实又是公开的肮脏秘密,那就一定是数以十亿计不能回收的外带杯子所带来的垃圾量。

作为消费者,可以把闹钟定早十分钟,让我们有足够时间可以在店里用马克杯把咖啡喝完 ,尽可能不使用外带杯子。不外带还有个好处,就是可以避免出现因为杯盖盖不好而导致咖啡都滴到衬衣上的窘境。

4、多喝一点脱咖啡因的咖啡

我们不知道这个世界会在2019年发生什么事,但我们唯一能够肯定的是,你在2019年不会变得越来越年轻。

以前的你可能喜欢吃完晚餐后来一杯咖啡,而现在的你,新陈代谢减慢了,虽然大概也还是想继续饭后一杯的习惯,可是凌晨3点还眼睁睁看着天花板的可能性令你却步了。

不用怕,因为现在有越来越多的烘焙师,不管是正常咖啡豆还是脱因咖啡豆,都同样地用心选购和烘焙,为的就是要提供给顾客更多高品质的,处理得宜的脱因咖啡。

5、把糖都戒掉吧

是的,咖啡加了糖会变甜变的更容易入口,难怪很多人都习惯喝咖啡要加糖。但是生活里其实有不少让你戒糖的好理由,最明显不过的当然就是少吃甜对健康的裨益。

另外,不加糖,你就更能品尝到咖啡本身一些细腻的风味。以我们的经验看,要戒掉往咖啡里加糖这个习惯,最好的办法不是逐步递减,而是马上完全不碰糖。断糖后的首几杯咖啡,可能会有点苦涩,但相信我们,你很快就能适应,并且不会想再回到那个加糖的人生。

6、加深对咖啡庄园的认知和了解

咖啡袋上那个充满异国风情的名字,不是烘焙师随便凭空想象出来的(不过有些时候,的确会有一些不负责任的烘焙师随意捏造名字的,所以消费者必须小心)。绝大部分的烘焙师,都会尽责的把庄园或合作社的名字放到咖啡包装上。

我们建议可以从一些巴拿马的庄园开始学习,例如Elida Estate和Hacienda La Esmeralda,因为他们拥有完善的网站,很多的讯息都能在上面得知。

7、经常清洁你的咖啡装备和用具

你的陶瓷Hario V60是不是有深浅不一的咖啡污迹?你磨豆机的豆仓是否沾满了咖啡豆的油脂?虽然我们都不想承认,但其实我们都能够甚至应该更频密的清洗我们的咖啡用具。

基本上每一个月用Cafiza清洁粉浸泡一次你的咖啡用具就足以让它们保持顶尖的状态。豆仓嘛,只要用厨房纸巾擦干净就可以了。装备干净了,你咖啡的风味也会更清晰,更突出!

8、关于意式浓缩咖啡的制作,学好并确保压粉的时候要保持水平

咖啡业近年急速发展,在很多方面进步显著,但还是有一个环节经常出现错误,那就是糟糕的压粉技巧。不管你每天要制作一份还是两百份意式浓缩咖啡,你都要谨慎努力的保证,每次压粉时粉锤都是水平的。

据我们所见,很多咖啡师都会特别在意压粉时所用的力度。但如果你粉碗内的咖啡粉不是均匀的分布,又不是均匀水平地受压,那你去在意压粉的强弱基本上是毫无意义的。

怎么能够简易地检查你的压粉功夫是否到家?只要你在压粉后,把粉锤留在粉碗里,就能以肉眼确定它是不是在一个水平状态。

9、保留一颗谦虚的心

有没有想过为什么网上有那么多讽刺精品咖啡文化的影片?这大概是因为没有人喜欢听一些自以为是的“精英”咖啡师,自吹自擂的炫耀他们的咖啡有多特别,比别人的厉害多少倍。

我们认为,咖啡师还是少说为妙,因为咖啡的品质只要足够的高,它就可以自己表达自己,让客人感受到它的好。而且,如果有客人不喜欢你的咖啡,可能是塞翁失马。

因为在这个精品咖啡需求有增无减的时代,产地的产量却越来越低,这代表咖啡的成本在可见的将来会越来越高。

原创文章,作者:刘承,如若转载,请注明出处:http://www.iicafe.net/3956.html

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