有许多朋友爱喝咖啡，但对于咖啡制作还是不甚了解。那么看到这篇科普帖，就赶紧收藏吧~

关于​咖啡豆

咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。

圆豆：咖啡果实在成长的过程中，里面的一对种子中的某一颗发育特别好，而将另外一颗种子吃掉，使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。

象豆：体型比一般咖啡豆大，滋味通常平淡。

陈年豆：将生豆在良好的状况保存数年，藉此培养出更深沉的风味。

银皮：生豆表面的一层薄膜，通常烘焙时会脱落。

瑕疵豆：外型破碎、不正常或是有虫蛀痕迹的生豆。

咖啡制作​过程

干燥法：利用日晒使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。

水洗法：利用水来处理使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。

半水洗法：前半段用日晒，后半段用水洗使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。

第一爆：咖啡豆烘焙过程中，温度在190—200度时所产生的爆裂反应。

第二爆：咖啡豆烘焙过程中，温度在230度左右时所产生的爆裂反应，爆裂声音比第一爆小而且密集。

排气反应：咖啡豆烘焙完成後继续排放二氧化碳的反应。

养豆：咖啡豆烘干之後不立即饮用，保存数天让排气反应完成，使咖啡豆的风味完全成熟。

关于咖啡器具：​​

螺旋桨式磨豆机：磨刀形状类似螺旋桨的磨豆机。

盘式磨豆机：磨刀为平盘型式的磨豆机。

锥式磨豆机：磨刀为锥型的磨豆机。

储豆槽：磨豆机上方存放咖啡豆的空间。

盛豆槽：磨豆机下方盛接研磨完成的咖啡粉之处，营业用机种通常盛豆槽就是分量器。

分量器：一种让咖啡粉定量的工具，通常与磨豆机的盛豆槽结合。

减量板：某些摩卡壶中所附的小零件，主要是让使用者可以放少一点咖啡粉。

上海星巴克工厂

泄压阀：磨卡壶内卸除压力用的阀门，当压力到达设定压力便会开启。

聚压阀：磨卡壶内为聚集压力所设计的阀门，构造与泄压阀一样，仅是功能不同。

法兰绒：一种绒布的材质，这里指的是虑冲式咖啡中利用法兰绒来过滤咖啡粉的方式。

咖啡杯测中使用的术语 :

杯测（杯品）咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。

酸度Acidity ： 酸度是咖啡的必备特征，是咖啡在舌下边缘和后腭产生的干的感觉。咖啡酸度的作用与红酒的口感类似，具有强烈而令人兴奋的质感。没有足够的酸度，咖啡就趋于平淡。

湿香气(Aroma)：即冲咖啡时的气味强度。如果没有嗅觉，我们的基本味觉就只是：甜、酸、咸和苦。湿香气丰富了软腭对风味的辨别。一些微妙、细腻的差别，比如“花香”或“酒香”的特性，就来自于煮泡咖啡的湿香气。

醇厚度(Body)：即是咖啡在口内的重量感，即咖啡作用于舌头产生的粘性、厚重和丰富度的感觉。喝全脂牛奶与喝水的感觉不同，就是一个很好的例证。如果你无法确定几种咖啡的醇厚度差异，可以试着将咖啡加入等量的牛奶。醇厚度高的咖啡用牛奶稀释后会保留更多的风味。

风味(Flavor)是咖啡进入口腔时在口腔内的味道，像品红酒那样;

甜度(Sweetness)则是咖啡液体在口腔内保留下的甜味强度;

后味(Aftertaste)是咖啡在口腔内品尝并吐出后留下的风味和气味。