咖啡豆老化时会发生两种现象：首先会缓慢、不断地流失方向化合物成分。豆子放得越久，化合物流失得越多，风味渐失，咖啡尝起来越不好喝。另外是氧化和受潮的老化现象，此时咖啡尝起来会带有木头和纸板味。
所以我们购买的新鲜咖啡要及时饮用完，因为豆子一旦开始老化就很难停下来。
1.与空气隔绝
假如包装袋可以重复封口，请确定每次使用后都重新封条。如果没办法完全密封，可以用密封罐等来存放豆子。
2.存放在阴凉处
光线会加速老化，特别是阳光，如果用的是透明容器，就需要避开太阳光线的直射。
3.不要放进冰箱
一般人会觉得冰箱可以用来保鲜所有的东西，但千万不要将咖啡豆放进冰箱，不仅不能使咖啡豆保鲜，还可能混合了其他食物的气味，破坏豆子的风味。
4.保持干燥
咖啡豆要放在不潮湿的环境，最好是密封、与空气隔绝的状态，这也是为什么不能放冰箱的原因。
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