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喝咖啡的一些新知识,第一条就很受用

[告白气球」中有这么一句话:

塞纳河畔 左岸的咖啡

我手一杯 品尝你的美

塞纳河左岸是咖啡馆的聚集地,其中就有巴黎三大著名咖啡馆之一的花神咖啡馆

喝咖啡的一些新知识,第一条就很受用

咖啡馆从1887年创立至今,已经有将近100多年的历史,法国人喝咖啡最重视氛围,这间咖啡馆中也是花团锦簇,绿意盎然。

优雅的氛围吸引了不少文化名人,其中就有毕加索、萨特、波德莱尔。

很多热衷咖啡的宝宝也把它作为自己必打卡地之一。

自从发现咖啡以来,人类喝咖啡的热情始终没有褪减过。

但喝咖啡有一个最大的“致命伤”,就是

喝咖啡的一些新知识,第一条就很受用

很多宝宝发现自己白天喝完咖啡之后,晚上精神百倍,但有些人依旧可以倒头就睡

这是为什么呢?

其实,这和咖啡代谢有关:

一、什么是咖啡代谢

咖啡不仅是香气迷人、回味悠长的饮品,更有提振精神的效果。咖啡中的主要成分之一是咖啡因,一些人代谢咖啡因的速度较快,即使晚上喝咖啡也不影响睡眠。

另一些人代谢咖啡因的速率则很慢,即使只喝很少咖啡也会导致失眠。这种咖啡代谢能力的差异与遗传密切相关。

二、30秒了解咖啡历史

茶、咖啡、可可、可乐都是含咖啡因的饮料。一些运动机能饮料、保健品和药品中也含有咖啡因。

公元前2737年,中国古代的神农在煮水时,一片茶树叶掉进了水中,由此开启了中华5000年的饮茶史。这是人类首次饮用含咖啡因的饮料。

咖啡的发现比茶晚了3000多年。公元9世纪,埃塞俄比亚的牧羊人发现羊群在嚼了咖啡豆后精力充沛、兴奋异常,由此开始食用咖啡。

1885年,含有咖啡因的软饮料“胡椒博士”诞生,并且至今畅销北美。此后,可口可乐、百事可乐、红牛等含咖啡因的饮料也广受欢迎。

三、咖啡因含量大比拼

同样是咖啡,咖啡因的含量可能差异多达数十倍

滴滤咖啡、特浓咖啡的咖啡因含量很高,奶茶中也咖啡因也相当惊人。相比之下,Decaf(低因咖啡)中咖啡因含量则很低。

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四、世界那么大,谁最爱喝咖啡

根据中投顾问《2017~2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》,2017年中国人均年咖啡饮用量0.03公斤(平均每人每年只有4杯),远低于美国的4.2公斤和欧盟的5.6公斤。

全球人均年消费咖啡最多的国家是芬兰,平均每人每年消费12公斤。

按照杯数计算,中国平均每人每年仅消费咖啡4杯北上广深等大城市约每人每年20杯。相比之下,日本每人每年200杯韩国每人每年140杯

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五、咖啡能提神,竟然是因为……

咖啡因是一种生物碱,与你自身的腺嘌呤核苷的结构颇为类似。

当你昏昏欲睡时,腺嘌呤核苷会与受体结合,减缓神经细胞的活动。

可是当人们饮用了可乐等含有咖啡因的饮料时,咖啡因会“鸠占鹊巢”,抢走了原本与腺嘌呤核苷结合的受体。

这样一来,腺嘌呤核苷不再能够起到减缓神经细胞活动的作用,反而是咖啡因使得神经细胞的活动增强,肾上腺素分泌加快,导致心跳加快多巴胺分泌增加

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这就是喝咖啡提神的生理机制了。不过,凡是都有两面,在提神的同时,咖啡因也阻碍了睡眠。咖啡因导致的兴奋程度和时间因人而异,这与咖啡因在体内的吸收代谢清除过程有关。

六、咖啡的吸收与代谢

1.咖啡的吸收

如果是空腹喝咖啡,那么咖啡因在进入胃肠道后很快就会被吸收进入血液循环。

从喝下咖啡到在血液中检测到咖啡因的浓度峰值,只需要短短的15分钟。如果是随着其他食物一起摄入的咖啡因,则会更缓慢的被吸收。

2.代谢和清除

咖啡因进入人体后,一部分进入全身组织和大脑,另一部分则在肝脏中进行代谢,只有少部分咖啡因会直接随尿液排出。

代谢咖啡因的酶属于“细胞色素P450家族”,其中决定咖啡因代谢速率的是由CYP1A2基因编码的P-450 1A2。这个酶负责将咖啡因去甲基化,生成副黄嘌呤可可碱茶碱,随后进一步代谢。

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人与人之间的咖啡因清除效率,差异高达40倍

这其中,遗传因素是咖啡代谢差异最主要的因素,而CYP1A2基因的差异,又是遗传因素中最为重要的——这个基因上的变异,会使编码的代谢酶的活性出现差异,进而影响咖啡代谢的速率。

七、咖啡代谢与提神效果

咖啡代谢的速率越快,体内咖啡因的含量降低得也越快。把体内咖啡因含量从峰值减为一半,咖啡因代谢较快的人士需要2~4小时,而咖啡因代谢较弱的人则需要多达12小时

这也就意味着,对于咖啡代谢较弱的人士而言,一小杯咖啡或可乐即可维持超过8小时的振奋感。

同样,这些人也更倾向于在饮用咖啡或机能饮料后出现失眠、焦虑或其他副作用。

相反,对于咖啡代谢较快的人士而言,2~4小时即可将饮料中的咖啡因清除大半。这些人就不容易在喝咖啡后出现失眠了。

八、咖啡代谢差又想喝咖啡

1.选择Decaf

如果可能,咖啡因代谢能力差的人应尽量选择Decaf(低因咖啡)。

Decaf是指咖啡因含量低于0.1%的咖啡,并不是完全不含咖啡因,其制作过程中使用了安全无毒的有机溶剂去除了咖啡中的咖啡因,但保留了咖啡的主要香味成分。

2.不空腹

胃里的食物能延缓咖啡因的吸收,并减少咖啡因对胃的刺激。如此一来,咖啡因的吸收就会减缓,但不会降低咖啡因作用的效果和持续时间

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3.喝奶咖

拿铁、卡普奇诺、摩卡中都添加了较多牛奶,能够延缓咖啡因的吸收,对胃的刺激也不那么强烈。相反,滴滤咖啡和特浓咖啡的咖啡因含量很高,需要避免。

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4.只在上午喝

咖啡代谢较差的人,应该避免在下午和晚上喝咖啡,因为这可能影响夜晚的睡眠。

原创文章,作者:刘承,如若转载,请注明出处:http://www.iicafe.net/5285.html

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