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阿拉比卡和罗布斯塔,懂这两种咖啡豆,星巴克里你才是真正的牛X

时下,年轻人喜欢混到星巴克喝咖啡的人越来越多了。结果这些人就被大家笑为“装X”。可是,“装X”也是需要学问的呀,装着装着,很多人就发现,在星巴克里,除了那些特别上镜的花式咖啡,柜台边也往往提供品质更上乘的咖啡豆进行售卖,而且不同产地、不同风味、不同烘焙程度的咖啡豆琳琅满目:什么肯尼亚豆、苏门答腊豆、夏威夷豆、越南豆等等,等等……但不管是星巴克哪一家店的哪一种产地咖啡豆,星爸爸都会不断强调自己的咖啡豆是100%的阿拉比卡种咖啡豆。

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阿拉比卡,这名字听着很浪漫呀。可它到底是什么咖啡豆呢?如果连这都搞不清楚,以后可还怎么好意思在星巴克“装X”?

好吧,好吧,现在我们就来解决这个问题!

知道吗?全世界的咖啡只有三大咖啡原生种:阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和利比利卡(Liberica),利比利卡产量很少,几乎不用作商用,所以关于利比利卡咖啡豆你只要记住它的名字,其他都不知道也没关系。

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这三种咖啡里,最“牛X”的就是阿拉比卡咖啡(Arabica),也叫小果咖啡,源自于非洲所产的野生咖啡,后通过阿拉伯传入欧洲并广为人知,故而得名阿拉比卡咖啡豆。这种咖啡豆,产量占据世界咖啡产量的70%以上,其他的不到30%的市场则由罗布斯塔(Robusta)占据。

如果您喜欢在早上喝一杯研磨手冲咖啡,那么您应该享用的是阿拉比卡咖啡豆。

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世界上单品咖啡都是阿拉比卡种的原因,在于这种咖啡豆风味多样。当您在家中准备好制作一杯精品咖啡时,您会发现阿拉比卡咖啡甜美的香气,略带酸性的味道,最后还有焦糖和巧克力的的口感。

这种咖啡有很少苦味,即使你更喜欢浓缩咖啡,会看到一层红棕色的油脂,真的是一种诱人的味道。相比其他树种阿拉比卡的咖啡因含量较低。深度烘焙后,咖啡因站体积含量低于2%。这意味着您可以在早上享用一杯美味的咖啡,也几乎不会有心悸的感觉。

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可是当你使用罗布斯塔豆酿造一杯手冲咖啡时,那就很挑战了,因为你的咖啡喝起来会有一股泥土的味道,入口不顺滑还有颗粒感,带有烘烤过程是留下的苦味,人们戏称这种感受是有一种类似于用舌头舔旧轮胎的口感。如此可怕,谁还敢喝呀?于是罗布斯塔咖啡豆的命运就变悲催了。

可是,光是口感差异也就罢了,出产阿拉比卡咖啡豆的树种生命力本身比较弱,又因为果实咖啡因含量低,所以很容易遭受病虫害,种植成本因此比咖啡因含量不容易生病的罗布斯塔咖啡豆高很多,以致在市场上的售价阿拉比卡比罗布斯塔高一倍还多。于是,这咖啡豆兄弟俩的命运简直差别到天上地下,阿拉比卡咖啡豆一直都是高端品质咖啡的象征,而罗布斯塔只能沦为制作咖啡鄙视链最低端的速溶咖啡的原料。

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每当经济危机,全球咖啡价格上涨时,会让更多的人生产罗布斯塔,因为大型跨国会需要寻找更便宜、非阿拉比卡的替代品。有趣的是,过去每当烘焙商使用罗布斯塔取代他们的大型商业化品牌综合豆里的阿拉比卡时,咖啡的消费量就会随之减少,这很有可能是因为风味的关系,也有可能是因为罗布斯塔比阿拉比卡高出两倍的咖啡因。无论哪个原因,当大品牌偷工减料时,消费者最终是会被发现,或至少改变他们的饮用咖啡的习惯。

现在你知道了吧,星巴克一直强调自己用的是阿拉比卡咖啡豆,那是故意突出自己高逼格的表现啊。出众的风味,迷人的香气、明媚的果酸,阿拉比卡咖啡豆,代表咖啡店高逼格的豆,你一定得记住它!

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然后呢,呵呵,再和朋友进星巴克,你时不时抛出今天学到的这些咖啡豆常识,看看同伴儿们的眼神儿,哈!你肯定知道,这回自己是真的“牛X”啦。

原创文章,作者:刘承,如若转载,请注明出处:http://www.iicafe.net/4004.html

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