手冲大咖
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【希望庄园】瑰夏手冲咖啡的完整打开方式
前几天我们进了一支来自哥伦比亚希望庄园的水洗瑰夏,杯测的时候这支豆子有着甜橙、莱姆、蜂蜜、奶油、乌龙茶香以及茉莉花香,用不同水温冲煮时所呈现出的风味特点也是不一样的,不知道在不同的…
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三大手冲咖啡过滤器,到底哪个更好?
纸张咖啡滤纸 咖啡滤纸最传统一种一次性使用的过滤用品,绝大多数的用途都是用来过滤咖啡使用滤泡式咖啡,利用极密的纤维留住研磨好的咖啡豆、咖啡粉,把萃取出来的咖啡滤至杯中,得到干净的咖…
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如何冲好一杯耶加雪菲?
耶加雪菲作为埃塞俄比亚的骄傲,是精品咖啡界大名鼎鼎的网红,是很多人的入门款和永远的最爱款。而耶加雪菲的美味也确实不负盛名,所有水果的香气你几乎都在这里找到,成熟的水果,没有禁忌的酸…
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如何煮出自己想要的咖啡口感?掌握这3点,偏酸、偏苦随你泡
对我们来说,咖啡不只是品尝它的风味,更是获取自然大地能量的管道。藉由一颗咖啡豆的传递,我们能沐浴在阳光、雨水和新鲜的空气中,因为这颗咖啡豆正是如此受滋养而生。 「大自然」是最棒的设…
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手冲咖啡不会绕圈注水怎么办?那就别绕啊!
相信刚开始接触手冲咖啡的朋友都会碰到这样的问题,怎么绕圈?怎么才能匀速并且注水均匀?如果不绕圈注水是不是会很难喝? 今天小编就来教大家,即使不搅拌不绕圈也能冲出好喝的手冲。我们首先…
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手冲咖啡的精进之道——如何冲一杯会说话的手冲咖啡?
轻轻地捧起滤杯,放置于壶上。滤纸依缝线折取、开展,铺在滤杯中。从豆罐中取一瓢豆,倒入磨豆机。一圈两圈转动著,些微的香气随著喀拉、沙沙声渐弱时发散,在开盖时弥漫于空间之中。沈甸甸的水…
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从零开始学手冲咖啡的三重境界
这篇文章是写给刚刚接触咖啡,或者已经接触一段时间对手冲有点基础的朋友,至于,已经把自己的手练得和机器差不多的高级玩家,或本身就是技术非常成熟的专业人员,这篇文章的参考价值就看你个人…
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冲煮水流与搅拌对咖啡风味口感的影响
小编经常去观察别人冲煮时的水流大小,然后发现有些朋友搅拌慢水柱较粗、有些则是很快但水流较细的。我们都知道萃取出来的风味肯定是会有区别的,但区别在哪里呢?今天就跟这小编一起来探讨一下…
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教你如何冲杯100分的手冲咖啡
当我们在制作手冲咖啡时,如果只是一味地将热水倒到滤杯里的话,这样的动作只能说是让研磨好的咖啡粉浸泡于热水中,并非真正在冲煮咖啡。 当所有层叠在滤杯里的咖啡粉,都能用热水均匀浸泡(并…
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揭秘100分的手冲咖啡技巧
这是来自WBC世界咖啡师竞赛中国赛区认证感官评委David Wang王建强老师的分享,喜欢玩手冲的速度来围观下。 1、首先,要用热水打湿滤纸,同时温热滤杯和分享壶。 打湿滤纸是一个…
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制作手冲咖啡太难?Oceanrich 咖啡机来帮你
对于喜欢咖啡的朋友来说,手冲咖啡是一种让人无法抗拒的存在,但也因为制作流程,以及对细节要求让人望而却步。为此日本公司推出了 Oceanrich 自动手冲咖啡机。 据介绍,Ocean…
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装备史上最强手冲咖啡器材选购指南
那么面对淘宝琳琅满目的器具,该买什么不该买什么?当然,以下的抉择都是针对小型家庭咖啡店或直接的家庭咖啡爱好者所作的装备~~ 如果你想制作一杯手冲咖啡,你至少需要: 1.一个手冲壶 …
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2016年台湾手冲咖啡冠军教您三分钟做出美味手冲咖啡
这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的,当时她在家中做咖啡,突发奇想地用儿子的吸墨纸当做滤纸,在滤纸里放入咖啡粉,并用水壶将水注入咖啡粉,萃取出了一杯味道不同…
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不会完结的手冲咖啡演绎法,今日更新世界冠军篇
烧水、磨豆、冲泡,一天重复几次,即使我们都算会手冲了,却好像没有多余的时间试试不同的粉水比。或者是喝了一年的手冲肯尼亚,等到换成耶加雪菲的时候,又要再练习、匹配一轮的水温、冲法。 …
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手冲咖啡冲煮要素「水温」“差不多”其实差很远!
在手冲时经常出现一些问题:为什么我冲出来的咖啡每次风味豆不一样?其实很多时候,并没有注意水温这个参数,水烧开等“差不多”时间就开始冲煮….首先,要有一个很重要的观念,那…
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错误的手冲咖啡等于糟蹋浪费!3分钟教你自制好喝到逆天的咖啡
精致“慢”生活 快节奏都市生活需要一点慢来调和 酒 · 食 · 花 · 器 · 咖啡 · 行走 · 日常 ——是为生活七味。 “喝咖啡”本就应该是一件有风情的事。 手冲咖啡,因为投…
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讲真,这样做手冲咖啡,才是精致生活的标志
“如果不是用令人感动的制作方式,是无法做出令人感动的咖啡的,所以,对于那些感动于法兰绒滴漏式手冲咖啡,却在喝滤纸咖啡的人,我是无法信任的。” 这句话出自日本摩卡咖啡教父级大师——森…
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新手第一杯手冲咖啡,应该注意的三个细节
其实手冲咖啡的学习是有迹可循的,一般人在没有老师指导的情况下,的确会经历很多挫折,明明去店里喝到的咖啡就很好喝,怎么自己冲出来的反而像“有咖啡味的漱口水”? 其实手冲咖啡是有一定的…
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风靡日本的手冲咖啡神器,你值得拥有
喜欢喝咖啡的朋友应该都有这样的感受:喝咖啡就像女生买化妆品那样,只会越喝越贵、越喝越高级 而站在咖啡届鄙视链顶端的手冲咖啡 总有一种让人无法抗拒的魅力。 在手冲的世界里 你的视觉、…
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改善手冲咖啡闷蒸效果,只需要一个小技巧!
对于手冲咖啡来说,闷蒸这个过程是至关重要的,闷蒸是手冲这个过程的起点,所以起点的好与坏也对一杯咖啡的味道有着不小的影响,并且一开始造成的不好并没有办法在后面通过其他调整来弥补。 闷…