手冲大咖
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「滤纸的使用建议」手沖咖啡不能缺少的重要角色
手沖咖啡不能缺少的重要耗材:滤纸,扮演着过滤和控制流速的重要角色 咖啡滤纸的历史 咖啡滤纸在20世纪初在德国被发明,梅丽塔·班兹(Melitta Bentz)一位家庭主妇利用吸墨纸…
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冠军咖啡师手冲咖啡秘方首次公开
大师你的菜 第一季:冠军咖啡师手冲咖啡秘方首次公开,一杯遇见自己,一杯遇见爱情
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来自埃塞俄比亚的耶加雪菲
非洲大陆上的古老国家,埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡,正是在埃塞咖法(Kaffa)地区的森林里,你能看到野生的阿拉比卡咖啡。咖啡在埃塞俄比亚相当于国家的货币,几乎所有的富人在祖辈上…
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“阿拉比卡”的身世介绍
什么是阿拉比卡咖啡豆 阿拉比卡咖啡在1700年代中期开始在世界各地传播,从历史上看,大多数咖啡都是Typica和Bourbon的后代, 在20世纪中期,育种者开始引入抗“咖啡叶锈病…
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手冲咖啡为什么要“闷蒸”?
有接触手冲咖啡的人,一定对“闷蒸”这个词不陌生,在英文的使用说明中常用BLOOM表示。指的是在手冲过程中,正式注水前,将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 是不是感觉多此一举…
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8个让咖啡小白犯迷糊的问题,这都搞不明白,还怎么喝咖啡?
不管你喝不喝咖啡,懂点小知识没坏处,指不定哪天就能用到,说几个让咖啡小白一直迷惑的小知识,入坑咖啡很久的小伙伴可以跳过了。 1、咖啡豆包装袋上的是排气孔,不是闻味道的。 准确的说这…
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世界冠军教你冲咖啡:好咖啡让人喝起来更舒服
“我喜欢手冲咖啡,它能让时间慢下来。” 2019年的咖啡界注定非比寻常,被誉为“咖啡领域的奥林匹克竞赛”的WBrC世界咖啡冲煮大赛诞生了首位中国冠军。 她是“豆子”杜嘉宁,一枚来自…
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「新手教学」手冲好咖啡,只需掌握10个步骤及要诀
如今咖啡已然成为现代人生活中不可或缺的一部分,越来越多人开始注重生活质感及手作所带来的心灵富足,渐渐开始摒弃传统三合一的速溶咖啡,转而享受手冲咖啡的乐趣。 其实手冲说难不难,但论其…
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研磨、冲煮到品尝,手冲咖啡的萃取过程
咖啡对有些人来说,是提神不可或缺的饮品;对有些人则是享受生活中有咖啡提味的芬芳。有些人,则是藉由一杯咖啡的时间,给自己一点空间,休息片刻。我们每天都跟咖啡相处。早上,伙伴们从研磨、…
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如何像行家一样品鉴一杯瑰夏,如何冲好瑰夏?
|瑰夏,又叫艺妓 Geisha发音同于日文的艺妓,故又有个别称为艺妓咖啡;因为树种较一般咖啡树高,原本是种植于该庄园内某个小区域内,被当作防风林来利用。 |瑰夏,是一个品种 首先瑰…
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作为一名咖啡新手,如何从处理法去判断自己需要的咖啡口味
咖啡鲜果的采收, 以云南为例,三批采收时段: 10月底-12月中旬为早熟果,产量较少; 12月中下旬-1月底为咖啡果集中成熟期,这一批咖啡总体品质最好; 进入2月剩下的多是病果,产…
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阿拉比卡和罗布斯塔,懂这两种咖啡豆,星巴克里你才是真正的牛X
时下,年轻人喜欢混到星巴克喝咖啡的人越来越多了。结果这些人就被大家笑为“装X”。可是,“装X”也是需要学问的呀,装着装着,很多人就发现,在星巴克里,除了那些特别上镜的花式咖啡,柜台…
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磨豆机的选择,如何选择合适的咖啡磨豆机
随着星巴克、麦当劳等快消咖啡连锁店的国内扩张。让越来越多的国人把咖啡这种舶来饮料由时尚消费慢慢转换成生活习惯。在国内一少部分精品咖啡店,及烘焙商的带动下。越来越多喜欢喝咖啡的人开始…
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如何冲好一支瑰夏?哥斯达黎加神父瑰夏的不同器具冲煮方案
神父瑰夏这支豆子可以说是最近小编蛮青睐的一款呢,今天小编就打算用几种器具来冲一下这款神父瑰夏,看看在用不同的器具冲煮时这款豆子会表现出什么样的风味呢? | 神父瑰夏 在哥斯达黎加塔…
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老板!为什么我冲的咖啡会涩?哈?涩还分“好”涩、“坏“涩?
相信大家在选购咖啡豆的时候,标签上面写的“口感描述”也会是你决定要不要购买的原因之一。 但是不知道你有没有曾经遇过这样的状况:明明口感描述上就写著“滑顺般的…焦糖味”,可是品尝起来…
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十年咖啡师:关于滤纸的具体折法(手冲者必看)
咖啡是世界三大饮品之一,因为其独特的口感和提神醒脑的功效也吸引了一大批的咖啡控,那么作为一个咖啡控,做一杯手冲咖啡是必不可少的,而滤纸是手冲咖啡中不可缺少的一样器具,今天小编就带大…
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理想萃取的咖啡,有多好喝?
萃取是水穿过咖啡粉时,从中溶解并带出一部份可溶性物质的方法,提取的化合物对咖啡的风味和香气有直接影响,透过提取方式,我们可以更好地控制咖啡的风味轮廓。 咖啡豆的结构非常密集和复杂,…
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如何喝出咖啡是″萃取不足″,还是″萃取过度″?
对于冲泡咖啡来说,最重要的两个原材料就是「好水」、「好豆子」,当我们万事俱备的时候,就进入到萃取的步骤了。 所有不同的萃取方式的准备部分,大部分都是一致的——选择使用烘焙好的咖啡豆…
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中国内地首个世界咖啡冠军 2019世界咖啡冲煮大赛杜嘉宁夺冠
每年,咖啡界都会迎来一项盛事,那就是由世界咖啡协会(World Coffee Events,以下简称WCE)举办的世界咖啡师大赛(World Barista Championshi…
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鹭岛精品咖啡志
咖啡对于很早就受外来文化影响的厦门人来说,并不陌生。这个整岛的面积只有北京十分之一大的地方,却林立着3000多家咖啡馆。厦门悠闲自由的特点,也深深地浸入了咖啡的精神里。 老别墅里的…