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选购咖啡豆?掌握五大原则买到新鲜好咖啡

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一、别贪小便宜,最好买从咖啡烘焙日起一个月内能喝完的量

因为咖啡豆的新鲜度是从烘焙好的时候开始起算。刚烘焙好的咖啡豆,会开始排气(主要是二氧化碳),持续约一星期左右,当气体完全排完之后(约二到三周),咖啡豆就不再新鲜啦!

选购咖啡豆?掌握五大原则买到新鲜好咖啡

可判断咖啡豆新鲜度的小提示:

1.出油:浅至中烘焙的咖啡豆,表面会呈现雾状,几乎看不见油;深度烘焙的豆子,表面会有小颗粒的油,烘焙度越深,出油也越多。

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2.香气:新鲜烘焙的咖啡豆会有一股浓郁的香气;反之不新鲜的咖啡看起来油亮亮且闻起来有浓重的油耗味,那表示你买到不新鲜的咖啡豆。

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3.泡沫:新鲜的咖啡豆里多少还有些未排放的气体,因此,将热水浇在研磨后的咖啡粉上时,表面会产生泡沫的现象,咖啡豆就像在呼吸一样,会有些后的泡泡与油脂(crema)产生。

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二、购买有清楚标示日期的咖啡豆才是聪明的选择

一般来说,食品类的产品会看保存期和赏味期,咖啡豆属食品类,有些咖啡大厂利用中央烘焙的方式量产咖啡豆,保存期限通常是在12到18个月之间,但保存期限与新鲜度是两码子事,咖啡豆其实要看的是赏味期,越新鲜的咖啡豆冲泡出来的咖啡越好喝哦!

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三、别买来路不明或标示不清的咖啡

市面上很多咖啡商因价格竞争,只好购买品质差且便宜的生豆烘焙,因此不敢清楚标示咖啡身分证。除了有身分证之外,皆有送至SGS检验,当中检验了398项农药残留以及黄麴毒素、赭麴毒素A、大肠杆菌的含量检验,均未检出,希望消费者安心消费,继续支持生态绿在食品安全、透明消费的努力。

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选购咖啡豆?掌握五大原则买到新鲜好咖啡

四、选购有「单向排气阀」的包装袋

烘焙完的咖啡豆,容易氧化,尤其高温和湿气等会加快氧化速度,缩短最佳赏味期,建议选择不透光或有单向排气阀的包装袋。

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五、喝咖啡是主观的,要找到好喝的咖啡,最重要的还是要先了解自己的喜好

如果还不是很确定自己喜欢的咖啡是哪一种,小编建议大家可以先尝试不加奶、不加糖的黑咖啡,培养对咖啡的喜好,练习品尝不同产区咖啡豆的香气与口感,渐渐地,你就会开始对喝黑咖啡上瘾,还能找到属于自己的咖啡味哦​!

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原创文章,作者:旋转的萱萱,如若转载,请注明出处:http://www.iicafe.net/4530.html

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